醋泡黑豆中的豆子，是生泡好，还是熟泡好？

醋泡黑豆时，可以使用生黑豆，也可以使用熟黑豆，不过它们都是各有利弊的。

如果选用熟黑豆来泡醋，那么它的制作过程时间会大大缩减，并且吃起来的口感也比较软糯；但是如果把黑豆煮熟后再泡醋，那么在制作过程中难免会流失掉一部分的营养物质，所以养生功效方面可能会打折扣。

而如果选用生黑豆来泡醋，那么制作过程是需要一个较长的时间，并且吃起来的口感可能没有熟黑豆那么好。然而它的好处就在于，它能够保留黑豆当中所有的营养物质，不会造成营养物质的流失。

所以无论我们是选择使用生黑豆泡醋，还是熟黑豆泡醋，都是根据我们个人的口感和所需要的营养物质高低来进行决定的。

实在不知道该用生豆还是熟豆泡醋的朋友也不用纠结，这里分享一下花姐我常用的制作方法。我一般是综合考虑两者的优劣势，先把黑豆炒熟至7成左右，这是比较适合我家需求的一个度。在进行黑豆翻炒的时候，先用大火炒上5分钟，随后再转成中火。炒完黑豆之后，把豆子盛出来进行晾干，之后找出合适的器皿，加入适当的食醋，放入黑豆进行密封即可。这样泡出来的黑豆口感好、营养足，全家人都爱吃。