醋泡黑豆中的豆子，是生泡好还是熟泡好？

黑豆是一种比较营养十分丰富的豆类，蛋白质高达36%、脂肪含量也有16%，维生素B和维生素E的含量也都比较高，此外还有一些多糖和异黄酮之类的对人体有益的元素，常规的矿物质含量也不错。简单来说黑豆算是一种比较不错的保健食品，而人们进食黑豆的机会还真不多，醋泡黑豆算是一种。从营养的角度来说，醋泡黑豆的话肯定是生泡要好一些。因为有些营养物质是比较“敏感”的，不管是炒制还是煮制都会造成一些破坏，从理论上来说这就是事倍功半啊。所以如果想要补充相关的营养，可以尝试醋泡黑豆，不过本身肠胃不好或者肾脏功能有问题的人最好就别尝试了。

醋泡黑豆的做法也很简单：

1. 按照自己准备的容器选择一次泡豆子的量，把黑豆摘挑一下，尽量用饱满优质的；
2. 挑选好的黑豆快速冲洗干净，然后沥干水分，着急的话就老规矩：上电吹风吧；
3. 然后跟做泡菜一样，无水无油的干净容器，把豆子放进去，大约60%满的程度就可以了；
4. 然后加醋没过豆子，密封放在阴凉处，静等1个月以上就差不多了。

这个东西真的也没太多讲究了，只要豆子好，用的是好的酿造醋就OK了。不过这玩意是真的不太好吃，优质的食醋和黑豆中的营养物质确实对人体有益，但是这个“补肾”为目的想要试试的小伙伴，我劝你们稍微再想想。黑豆被认为补肾，是因为古代认为黑色代表水，而肾脏控制身体排水，这两者之间的关系是因为“颜色”，所以这个事情要自己衡量一下。

顺便征集一下大家有没有好吃一点的吃黑豆的方式，我是觉得黑豆浆还不错，很香醇哦。