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盛产湖羊的嘉兴桐乡，因为一碗羊肉面馋到过不少人。说起羊肉面，桐乡有不少民间人气店，比如说咬强，每年冬天，美少女编身边也不乏自驾去吃咬强的杭州吃货。 现在，不用跑桐乡了，咬强开到家门口了，就在清泰街527-1，虽然新店开在大夏天，但丝毫不影响吃货的食欲。 排队半小时，吃面5分钟
傍晚6点20左右进门，收银处排了一串人，2位挂着黑围兜的店员正在忙碌，门口两口硕大的铁锅，1口已经卖完，还有1口也快见底了。
店的格局很简单，进门就是厨房和收银，在店内一个角落还隐藏着一个储物间，其余都是座位，装修干净、大气。 时处饭点，进来吃面的人络绎不绝，有位杭州本地大叔拎着一瓶劲酒，跟老板交耳了几句，就在美少女编这桌坐下了，大概过了10多分钟，美少女编发现大叔根本没有点单，以为坐着就会上面，一经提醒，原本脸上还带着兴奋劲的大叔面露尴尬，看了长长的队伍，带着酒走出了面馆。
大约30分钟后，美少女编的面来了！羊肉面和羊杂面，目前开业优惠买2送一，送一碗羊肉面，可当天兑换，也可下一次兑换。 3个店员忙得团团转
店里两位男店员，一位烧面，一位剪羊肉，烧面的师傅兼买单，还有一位大姐负责收拾，可能是生意的火爆是老板始料未及的吧，点单区频掉链子，因为太忙，与客户对接有些疙瘩，烧面师傅不停说抱歉，态度温和如羊肉。 制作一碗面，过程很简单明了。羊料剪好后和调料搭配放到小碗里备用，抓一把细面到滚水，同时舀一勺已熬制好的高汤到面碗里，过数十秒把熟面捞到面碗，羊料覆倒上去即可。 面条很细
羊肉很大块
美少女编运气不错，吃到了一块大羊肉，还有一点羊肚，也有人吃到一块大羊骨的，在出品上可能不是那么标准化。肉炖得很嫩，红汤赤酱 搭配很随机
羊料的随机性，美少女编在等面的时候就发现了，完全凭剪料小哥个人控制每一份的多寡。另外，我们点的羊杂面上来后还有羊脚骨，其余羊杂倒不多 真的很咸 因为实在太咸，食探没有吃完最后那一口完全浸泡在汤里的面条，吃完倒数第二口时，因为大口软烂羊肉带来的愉悦感已经被齁到有点情绪不良。面的份量对于女生来说很适中，吃完也没压力。
咬强碗上有自家商标哦 目前，“咬强”只有三家店，桐乡两家，杭州一家。至于在老家和客人之间保有的固定对话：要瘦的，还是肥一点的，内脏要哇？在这里也荡然无存啦，店员都忙到起飞，实在顾不到更多细节。
咬二的羊肉面汤汁更多也更清淡 相比之下，美少女编觉得孩儿巷的咬二羊肉面也还是不错的，咬二的羊肉面都是羊肉，不带骨头，上面前都是称量过的，汤底也不会咸到发慌，整个吃面气氛也不会如此混乱和潦草，价格上比咬强便宜，但肉也相对少，不知道你们怎么看？
➡️咬二 ⬅️咬强
文／图 食探 随行：野生美食家 老毒 |
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来自： 扫地僧一一 > 《2225、红烧羊肉》
