啤酒、白酒和葡萄酒之间的区别，你真的知道吗？

　　我们生活中喝的最多的三种酒就是白酒、啤酒和葡萄酒。你知道它们有什么区别吗？今天给大家对比分析下白酒、啤酒、葡萄酒各自的特点，看看哪种酒更适合你。

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原料

　　白酒主要的酿酒原料为高粱、大米、糯米、小麦和玉米，以小曲、大曲或麸曲以及酒母作为糖化发酵剂制成酒醅。

　　啤酒以大麦芽、酒花和水为主要原料，大米做淀粉辅料。葡萄酒的主要原料是则是各类酿酒葡萄如雷司令、赤霞珠等。

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酿造工艺

　　三种酒的酿造工艺各不相同，白酒需发酵蒸馏，啤酒和葡萄酒只发酵不蒸馏。其中，白酒工艺最复杂，啤酒最简单，葡萄酒发酵时间最长。

　　啤酒属于发酵酒，生产分三个步骤，先制造麦芽（将粉碎的麦芽加水和酒花还有糖进行蒸煮过滤），再进行糖化，最后发酵7~21天即可。

　　白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等。白酒是蒸馏酒，主要的酿酒过程包括：蒸煮、制曲、发酵糖化、蒸馏、陈酿和勾兑。

　　相反，葡萄酒则是七分原料三分工艺，好葡萄才能酿出好酒，不同的葡萄品种很大程度决定了葡萄酒的风味、香气和口感层次。这也是为什么一些年份酒很吃香的原因。

　　葡萄酒属于发酵酒，用新鲜的葡萄发酵糖化，再添加二氧化硫（起到抗氧化的作用），最后放入不锈钢桶或橡木桶中陈年而成。

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酒精度不同

　　因酿造工艺不同，啤酒、白酒、葡萄酒的酒精含量差别也很大。其中白酒酒精度最高，啤酒最低。以纯酒精含量计算， 1 瓶葡萄酒 ≈ 2/5 瓶白酒 ≈ 8 听啤酒 ≈ 1 瓶黄酒≈ 1/3 瓶洋酒。

　　按照100克内酒精的含量划分酒精度，浅色啤酒酒精度一般在3.4%~3.8%之间，浓色啤酒酒精度为4-5%。喝一瓶3.8度、750毫升的啤酒，摄入的酒精量为22.8克。

　　葡萄酒的酒精度比啤酒高一些，一般在8.5%~14%之间。低度葡萄酒酒精度小于10%，比如意大利莫斯卡托阿斯蒂起泡酒；中低度在10%~12%之间，比如加拿大冰酒和美国雷司令；中度在12%~13.5度，是大部分的波尔多、勃艮第和香槟的酒精度；中高度酒在13.5%~15%之间，如苏玳的贵腐酒，以及多数阿根廷、澳洲和智利葡萄酒等；高度葡萄酒酒精度大于15%，其中波特(Port)、雪利(Sherry)和马德拉(Madeira)等加强酒是典型代表。

　　葡萄酒的酒精含量主要取决于葡萄糖分的含量，葡萄糖分越高，酒精度也越高，但是不能只凭酒精度高低评判葡萄酒的坏。

　　白酒是三种酒里酒精度最高的，现在市场上的白酒度数一般有：一般在35%~65%之间，其中38%、45%、52% 是最常见的白酒度数。像60%以上的高度白酒很少，一般在北方。

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存储容器不同

　　啤酒酒精度低，多为罐装或玻璃瓶。

　　白酒最好用陶坛存储，陶坛的材质特殊，富含硒、铁、锌、钙等微量元素，利于白酒陈年。也可用玻璃瓶存储。

　　葡萄酒微生物众多，与空气接触容易破坏葡萄酒本身的味道，一般都用玻璃瓶作为容器，再配以螺旋盖或软木塞封口。切不可用塑料桶或陶罐存储葡萄酒，坛子容易引起微量的化学反应,使葡萄酒变味儿。

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口感差异大

　　啤酒中含有大量的二氧化碳，口感有微苦的啤酒花味道，酸甜味不突出。

　　不同类型的葡萄酒口感差异大，单宁高的葡萄酒带有酸涩味，和橡木桶的味道，口感层次丰富；新世界葡萄酒一般带有柑橘、丁香、肉桂等果香味；像贵腐酒这样的甜型葡萄酒酸甜适口，更像饮料的味道。

　　白酒因酒精度高，喝起来都有些辛辣，不同香型的白酒口感也不同。酱香型白酒酱味儿十足，持久留香；浓香型白酒绵柔甘冽，芳香浓郁；清香型白酒入口绵甜，香气清正；凤香型白酒清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体；米香型白酒入口醇和，饮后微甜。

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各自的优缺点

　　啤酒在夏季最畅销，炎热的夏天来一杯啤酒最是痛快。你知道吗？啤酒不仅可以消除疲劳还能健骨消食，消热利尿。

　　啤酒是把双刃剑，啤酒能快速促进人体对营养的吸收，会让人更容易摄入过多的热量，进而转化为脂肪。这也是为什么喝啤酒容易长啤酒肚的原因。

　　葡萄酒中含有1000多种矿物质，比较重要的就有300多种，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。

　　白酒中含有的矿物质远比葡萄酒丰富，适量饮用白酒可以舒筋活血，消除疲劳和紧张，预防心血管疾病，还能消食开胃，驱寒。

　　什么事情都过犹不及，美酒虽好可不能贪杯哦。你喜欢喝白酒、葡萄酒还是啤酒呢？

             【 来源 | 老酒计 】