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最近刷到了一部极不正经的纪录片 叫做《历史那些事儿》 看题目还以为是讲和历史有关的事情 打开后才发现是用诙谐幽默的口吻讲美食 这部纪录片的第一集 就把苏东坡请到了饭桌上 这个有着大宋第一美食博主称号的人 连同他一起火起来的 当然还有东坡肉 卤味档口里，你最喜欢吃哪种美食？有没有经常去值得推荐的卤味小档口？欢迎在评论区留言。 印象中的卤肉档口，大多都是卤猪蹄、猪耳朵、猪头肉、肘子等常见的食材，几乎很少见到有卖东坡肉的。但最近发现了这样一家档口，不仅卤味丰富，竟然还把东坡肉搬进了档口里。 小档口位于美食云集的经一路上，尽管附近有不少卖小吃的档口，但要属这家最有人气。每天热乎乎的东坡肉一出锅，附近的食客就跟商量好似的，顺着香味自动汇聚过来。
东坡肉切的方方正正的，每一块儿上面都绑了绳子。从桶里捞出来时颤悠悠的，油润的汁水顺着漏勺滴答下来。只需看一眼，就心动了。 卤好的东坡肉都码在桶里，每一块儿分量都不大，食客们可以根据自己的喜好“挑肥拣瘦”。不喜欢太油腻的，可以选择瘦一点的。但相比于瘦一点的东坡肉，有些老食客则摸出了门道，说肥一点的夹在馒头里吃更过瘾。
东坡肉表皮油油润润的，筷子刚刚碰到，就感受到了它的软糯与筋韧。一口咬下去，没有想象中东坡肉甜腻的口感，咸香的味道里带着丝丝的甜。肥肉部分轻轻一抿就化掉了，香而不腻。 听师傅讲，这个东坡肉是根据河南人的口味改良过的，以咸鲜为主。在卤制时，五香味儿打底，然后再用提前炒好的白糖上色，用量不用太多，这样既能提鲜也能调味儿。
老吃家都知道，东坡肉要趁热吃。为了保温，店内以前用的是坛子、砂锅一类的，改进后就用了这种口小肚子大的锅。这种锅不仅保留了砂锅的性能，能持续保温八个小时以上，而且能把东坡肉里多余的油脂逼出来。
和常见的卤肉档口直接把食材码在橱窗里不同，这里大大小小有七八个保温桶，每个桶里装的卤味也不一样。下班路过这个档口时，买上一些卤味，再拌一个小凉菜，回家就能吃，再惬意不过了。
店名：东坡肉老店 地址：郑州市经一路和政四街交叉口向北30米路东 消费：人均20元 营业时间：10:30—21:00 |
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