羊肉的极致体验，运城的红焖专家

红焖羊肉

一说到羊肉，又是一个吃货们颇感兴趣的话题，毕竟羊肉这类美食有足够的吸引力，品种多，吃法多，味道好。涮羊肉鲜，烤羊肉香，炖羊肉嫩，可是一份红焖羊肉那就口感爆炸了！历史发展

红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

营养价值

红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。

故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。

俗话说：“药补不如食补”，

这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。

调味、搭配

吃红焖羊肉涮菜的选去与搭配也稍有讲究，吃时一般先吃锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。这才达到了美味延续的效果，对于涮菜来说，唯有红焖羊肉的锅底，才有震撼的感觉。

做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。关氏特色红焖羊肉，独家配方，近乎完美的制作工艺，羊肉香嫩得无可挑剔，每一块羊肉，似乎都完美的融合了锅底所用的调料，吃上一口，会觉暖气洋洋，周身舒泰。羊肉中难得的精品，红焖羊肉，享受到极致。