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..................................................................... 家里来客人了，不知道做什么好吃的宴请客人？别着急，今天教你几道快手菜，一学就会，特别容易上手哦！以后家里有人来做客，再也不怕！ 一：虎皮青椒 食材：生姜、蒜头、青椒 做法： 1、生姜、蒜头切细备用 2、青椒洗净，去蒂去籽，吸干表面水分备用 3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干 4、其间两边翻动着，表面略有焦痕 5、把炉头调成大火后，倒入烹饪油 6、撒入姜蒜末儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来 7、加入料酒焖一会儿，加入生抽、老抽、白糖和少量的热水 8、也可以视口味加点盐和鸡精，盖上锅盖 9、等青椒肉已经软了，加入豆豉，大火收汁后入盘 二：京酱肉丝 食材：猪里脊、大葱、鸡蛋、料酒、干淀粉、番茄沙司、蚝油、甜面酱、香油 做法： 1、将里脊肉切成薄片，再切成细丝 2、放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀 3、再调入干淀粉搅拌均匀，腌制十分钟 4、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成段 5、再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好 6、锅中倒入油，大火至八成热，倒入肉丝，并用铲子快速滑散 7、炒到肉丝变色后，捞出备用，锅中留底油，调成小火 8、倒入番茄酱、蚝油、甜面酱搅拌，倒入肉丝 9、改成大火快速翻炒，出锅前淋入一点香油即可 三：辣子鸡 食材：鸡腿、盐、酱油、糖、八角、花椒、干辣椒、葱、食用油、熟芝麻 做法： 1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃 2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色 3、锅里留适量的油，依次放入八角、花椒、葱、干辣椒炒香 4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖翻炒半分钟到一分钟 5、撒芝麻，炒匀出锅 四：红烧带鱼 食材：带鱼、葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、绍酒、糖、花椒油、鲜汤 做法： 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净 2、剁成五公分左右的段，用盐略腌 3、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟 4、两面呈金黄色时出锅，沥干油待用 5、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 6、放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油 7、加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成 五：韩式辣酱烧鱼 食材：韩式辣酱、酱油、糖、白醋、米酒、爆香料、葱白、蒜头、辣椒 做法： 1、鱼洗干净，两侧的肉上均各划两刀 2、入锅干煎，鱼两边表皮煎熟时放入准备好的爆香料爆香 3、原锅依序呛入酱油、酒、糖，放入韩式辣酱 4、倒入适量的水盖上锅盖，中火焖煮至熟 5、最后大火收汁，起锅前呛入白醋，加入葱绿即可上桌 六：韭黄炒香干 食材：韭黄、小香干 做法： 1、韭黄洗干净切段，香干洗一下，切条待用 2、锅中放底油油七成热时放香干 3、倒入酱油，加盐翻炒三十秒起锅待用 4、锅中重新放少许底油 5、油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下 6、倒入待用的香干翻炒均匀即可
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