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小时候，最喜欢吃带鱼了，因为它没有小刺，肉肉吃起来简单不费力，下面笔者介绍带鱼的几种做法，喜欢的朋友可以收藏，在家做着吃。  剁椒蒸带鱼 带鱼去除内脏，背鳍，洗净切段 加料酒、少许盐、姜末腌制片刻 葱洗净后切花 把带鱼块摆入盘中，上面放剁椒 水开后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右 出锅后撒上葱花 把一大勺油烧得非常热，淋在上面  红烧带鱼 带鱼收拾干净，切段，在带鱼表面切几刀便于入味 将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉 不粘锅烧热倒油，油热后放带鱼煎至两面金黄，盛出多余的油，放入八角和花椒煎出香味，烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒 转成小火，端起小炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色 倒入清水大火烧开，加盐，转成小火炖约15—20分钟，至汤汁收尽，起锅前加点香菜提香  香炸带鱼 将带鱼切块，洗净放盆里，加入盐、鼓油 加入葱段，拌匀，腌制30分钟左右，沥一下水 在炸篮上刷上一层油 将带鱼排放在炸篮里，再在带鱼的表面刷上一层油 开启空气炸锅，预热200度预热5分钟，将炸篮里放进空气炸锅里，选择15分钟 10分钟后，将炸篮取出，将带鱼翻面，再放进空气炸锅里 听到空气炸锅完成工作的嘀嘀声后，将带鱼取出即可  糖醋带鱼 带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟 取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液 起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出 锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香 放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟 开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅  薄荷香带鱼 薄荷香 带鱼 带鱼去除内脏，吸出多余水分，用黑胡椒粉和盐腌制15—30分钟 烤箱的烤盘铺上锡纸，把洋葱和大葱、姜丝均匀的洒满烤盘 所有带鱼均匀的铺平在烤盘中，再在鱼肉上面撒层黑胡椒粉 最后，淋上一层橄榄油 烤箱预热200度10分钟后，放入烤盘 设定200度所需时间15分钟 配盘：柠檬片、西红柿、已炒好的蘑菇、薄荷叶、香葱和辣椒碎淋上鱼肉表面 为了味道更好，我撒了一些黑芝麻  葱香烤带鱼 带鱼洗净控干水分 葱切段，姜切丝 将葱段、姜丝放入带鱼碗中，调入生抽、老抽、料酒、盐、白糖 翻拌均匀，放冰箱腌制2小时 将腌制好的带鱼放入铺好的烤盘中 将带鱼放烤箱中层，180度烤25分钟左右，中途拿出刷一层酱汁 烤好后撒上葱花即可  可乐带鱼 带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用 锅中倒油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出 锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可  回锅带鱼 带鱼洗净后切块 小葱葱梗和葱叶分别切段，准备蒜片、姜片、豆鼓、郫县豆瓣酱、料酒 带鱼里加入2克盐和料酒腌制2分钟 热锅倒油油温7分热，下入带鱼 煎炸至两面金黄后捞起 留少许底油下入豆鼓和豆瓣酱爆香 再把小葱梗、蒜片、姜片倒入煸香，把带鱼回锅 加入白糖翻炒均匀，再把葱叶加入翻炒均匀熄火出锅 以上带鱼做法，你最喜欢哪一种？ 文/微澜话金 |
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