《在家自己和面的各种技巧》记住收藏起来1...

《在家自己和面的各种技巧》记住收藏起来
1、配方比例：
500g面粉用5g酵母（大概可乐瓶盖一满盖）。适当根据温度、湿度、面粉的品种、水温等等调整用量。
2、活化酵母菌
建议新手先用温水活化酵母菌，称好的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用（过程中如果容器中再加一点面粉可加速发酵过程）。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
3、和面时的水温
水温控制在30度左右。没有温度计的朋友，用手感觉不出来烫来就可以了。
4、面粉和水的比例
水少面多，面团就硬，水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。500克面粉，水量在250克左右，即等于：2：1的比例。不同的面粉吸湿性是不同的，根据实际情况加减即可。
5、揉光面团
和面一定揉均使面粉、酵母和水紧结合，面团可多揉一会，还可以在案板上摔打几下增加面团劲性。
6、适宜的温度和湿度#包子馒头# #面食#
温度在30度左右，湿度在75左右为最佳。家里没有发醒箱，可在蒸锅中加60－70度的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上锅盖进行第一次发酵。#美食教程#
7、熟能生巧，做多了，也就熟练了，慢慢也就掌握了，也就不难了，坚持、反复练习才是重点。#广式点心赖迪# #美食#
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