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它被誉为比白糖和酒精还可怕的“健康杀手”，自1970年美国发明后，被广泛地应用到食品里面，由于长期大量食用，美国人肥胖、痛风、糖尿病等疾病大幅度提升。如今，它已经充斥在常见食品中，成为威胁人类健康的核心致病因素。 它就是果葡糖浆。 果葡糖浆由玉米淀粉经过酶反应提纯而出，是一种甜味剂。果葡糖浆的组成主要是葡萄糖和果糖，所以称为“果葡糖浆”，跟葡萄之类的水果没有任何关系。 由于生产果葡糖浆不受地区和季节限制，设备简单，投资费用低；另外，其风味与口感优于蔗糖。因而，大部分食品工业中果葡糖浆替代了蔗糖。 按所含果糖比例划分，常见的果葡糖浆分为 3 类： 含有 42% 果糖的42号果葡糖浆， 含有 55% 果糖的55号果葡糖浆， 含有 90% 果糖的90号果葡糖浆。 ✦42号果葡糖浆常用来做蛋糕、饼干，55号果糖常用来做饮料。90号果葡糖浆由于果糖含量过高，甜度太大，所以日常生活中不常见。 由此可见，果葡糖浆让我们吃下超量果糖，而超量的果糖会给身体，尤其是肝脏带来巨大的代谢负担，易引发脂肪肝，糖尿病，痛风。 脂肪肝 果糖进入人体后，会跑到肝脏里，在肝脏里发生快速的变化，果糖蓄积量一旦变大，在肝脏里会转变为脂肪，原本肝脏里脂肪是有限的，果糖的大量摄入，就可以在肝脏里头产生更多的脂肪组织，超过一定量以后，形成脂肪肝。很多人以为吃油吃多了容易得脂肪肝，其实大多数人是因为甜食吃多了，这个甜食并不是传统意义白糖做的，而是果葡糖浆。 糖尿病 过量果糖形成的脂肪会造成人总体脂肪量增大，人就会发胖，人一旦变胖，会产生胰岛素抵抗，所以糖尿病的风险会大幅度提高，不分老幼。 痛风 果糖代谢会在肝脏代谢过程中产生嘌呤基。嘌呤在体内代谢的底物是尿酸，尿酸每天都会产生，每天都会排泄。一旦超过人体排泄水平，堆积以及结晶，会形成痛风结石，长期使用还可能引发高尿酸血症，增加痛风风险。 有人会问，水果的果糖和果葡糖浆的果糖有什么不一样？ 水果的果糖和果葡糖浆果糖不是一种体内反应。水果的果糖被纤维包裹，到体内以后，在人的消化吸收过程逐渐释放，吃水果摄入的果糖量，不会对身体造成负面影响；而果葡糖浆里的果糖含量高，会在人体快速释放。比如说糖尿病患者为了防止低血糖会随身带些小饼干，一旦发生低血糖，吃水果肯定不如吃饼干血糖升的快。 所以，不是说果葡糖浆完全是坏的，直接吃果葡糖浆不会有什么影响，但是长期大量的吃，就会威胁人的身体健康。 最常见的果葡糖浆在食品工业中的应用爽口、清凉、甜度 碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等 渗透性、贮存性 果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等 发酵、保湿性 蛋糕、夹心糕点、面包等 控制结晶 冰淇淋、软糖果等 溶解度 葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等 直接吸收性，风味好 必清、枇杷露、药酒、保健食品等 朋友们，这些常见的食品，80%都含有果葡糖浆！以后买东西，除了看保质期，别忘了看看配料表中是否含有果葡糖浆，如果有，千万别多吃，别常吃。 |
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