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豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的，时至今日已经有两千多年的历史了。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类和丰富的植物蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐营养丰富，而且物美价廉，做法也多，可烧、煮、凉拌、做汤。更是百姓餐桌上常见的家常菜。 今天，做一款浇汁煎焖豆腐，做法简单，口感咸鲜微辣，饱满多汁，低脂又美味，好吃不胖哦！   ——浇汁煎焖豆腐—— 【食材】 主料：北豆腐 辅料：鸡蛋1个、淀粉30克 调料 ：生抽2茶匙、蚝油1茶匙、剁椒1茶匙、香葱2根、大蒜3瓣、白糖1/2茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许。 【做法】 步骤1、准备食材。  步骤2、大蒜、香葱切成末备用。  步骤3、切好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。  步骤4、备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。  步骤5、切好的豆腐沾上一层干淀粉。  步骤5、鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）  步骤6、裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。  步骤7、煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，是不是看着就很有食欲。（两面煎至金黄，大约需要四五分钟）  步骤8、煎好的豆腐不用出锅，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。  步骤9、焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可，想要菜品油亮，最后可以在出锅前淋少许明油。 出锅啦！豆腐经过煎焖，吸足了汤汁，咸香软糯，饱满又多汁。喜欢的小伙伴一定要试试~~ 小贴士：1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。 2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。 内容来自今日头条
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