铁饭碗，摔不破！从糖尿病到蔬食达人的逆袭之旅

今天故事的主角是“鼠标”，一位做了十几年的程序猿的80后IT男。

一次体检检查出糖尿病后，原本平静的生活被打破。他开始走出自己的舒适圈，之后勇敢地迈出了改变的第一步：通过全蔬食，治愈了自己的糖尿病和“三高”。

体会到素食的好处之后，他开始热情地分享自己的经验，学习料理，组织活动，还开设了公众号”素林说“，分享蔬食的美好……甚至辞了职，去有机农场做一个烤面包的农夫。

鼠标为自己准备的工作餐

看起来只是吃素这样一个很小的改变，却对一个人的生活乃至生命有着巨大的影响。

疫情期间，被隔离在湖北老家的鼠标，每天依然践行着健康自律的低脂蔬食，依然充满热情地分享素食。他一路走来对健康的探索和感悟，或许会对你也有所触动和启发哦！

01

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铁饭碗，摔不破！

因为疫情影响，这段时间一直闷在家里，我吃素，父母认同，但是不跟着吃，所以一家两制，我自己煮一日三餐素食！

煮饭用我的小熊蒸锅，吃饭用我的铁饭碗。“昨日”小熊蒸锅陪伴我去了素行天下，当时还写了文章记录→《素食旅行26天，除了去餐厅，竟然还可以这样吃！》今天铁饭碗陪我度过疫情期间宅家隔离的日子。

喜欢每天将自己吃的素食，发到各个素食群里，以素食会友、交流。

一位朋友却说：这个碗我自动屏蔽了，牙齿敏感，看到就痛。

是吗？铁饭碗可是摔不破的，在上世纪九十年代，考大学就是为了以后吃饭有个铁饭碗呢！

于是第二天，我再分享的时候，故意写上：我铁饭碗，帅不破。结果群友们纷纷表示要效仿。

我在想，如果大家能纷纷效仿我吃素，该多好啊！一段时间我都以为素食是我生活的全部。

偶尔会和父母、同学、朋友交谈流露出吃素的好处，说有机、纯素是未来的趋势。

却没有成功影响到他们，以至于一位同学公开表示：我是不会放弃吃肉的。

好吧，我也只能这样表示：我是不会放弃吃素的。

02

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豆谷蔬果治好了我的糖尿病

曾记得2013年，公司体检，我出现了三高：高血糖、高血脂、高血压。

血糖空腹最高8.3，医生说我有了糖尿病。我当时心里很难过，因为我知道，糖尿病是治不好的。

不过不好的经历虽然让你痛苦，但也是提醒，如果你能有所反思、醒悟的话，会给你带来很多好处，也让你成长。

因为这次的经历，我彻底改变了自己的生活作息方式、饮食习惯。自那以后，我每天晚上10点就睡觉，早上6点多起来，自己做早中晚餐，没再吃过快餐！

当然这些改变并不足以让我恢复健康。于是我又去找了各种有降糖功效的食物去吃：苦瓜、苦瓜提取物、灵芝……

但是，越吃身体越不好，血糖无法正常。

偶然间，我上网查资料，看到陈立夫和宋美龄的养生经验：陈立夫50岁得糖尿病，最后活了100多；宋美龄40岁患癌，活到106岁……他们都建议以素食为主的饮食。

多吃蔬菜、水果、杂粮等素食，就能调理身体，真是经济实惠又健康安全的食疗方法。虽然当时不明白为什么？但为了健康，我决定尝试吃素。

工作之余我找了很多关于素食的资料，决定慢慢戒掉肉，从不吃红肉、不吃白肉、不吃鸡蛋、到纯素花了半年的时间。

2016年5月5日开始纯素饮食，为什么要纯素呢？因为当时关注了素食星球，看了一篇文章说：既然吃素就要彻底素，最高规格就是纯素了。所以就纯素了。

我一边在素食群里学习，一边实践，还在图书馆借了很多素食书籍来看，比如《素食圣经》、《饮食革命》、《中国健康调查报告》、《营养圣经》等。

吃纯素后，我的血糖水平时而正常时而异常。

后来，我开始了水煮、少油或无油烹饪。

当时血糖没完全恢复正常，但是感觉身体很舒服，每天精力充沛，以前稍微运动下就累，素食之后却一直是轻盈的。吃素以前，爬上深圳最高的梧桐山对我来说很困难，素食以后变成一件很轻松的事情。

我没再关注自己血糖高低，只关注我是不是吃得健康。

同时我加入了素食星球线下素食活动——糙米厨房的志愿者，两年左右的时间，成功举办了十多场接地气的素食活动，和一群志同道合的素友，相聚甚欢，乐在其中。

2017年8月，我去体检，血糖正常了。2018年，又检查了血糖还是正常的。

我想我已经通过纯素、低脂、高纤维饮食恢复了我的身体。不过在低脂上我做的不够好，因为偶尔坚果吃多了，这个是需要注意的。

▲2012年体检报告

▲2016年体检报告

▲2017年、2018年体检报告

03

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健康才是真的铁饭碗

小时候的梦想就是考大学，毕业后包分配工作，意味着有了铁饭碗。

可后来国家取消了分工，自己自主择业，铁饭碗也就失传了。

自主择业让人们生活水平提高了，可是大家的健康状况却好像降低了，各种慢性疾病缠身。

或许健康将会成为我们的铁饭碗！

以前铁饭碗装的是肉、蛋、奶，意味着过上了好日子，今天铁饭碗装下蔬菜、水果、全谷物、豆类等植物性食物，或许意味着是真正的好日子，健康！

带着铁饭碗，在分享素食健康的路上，我发现很多朋友比较茫然，对于健康，对于吃素，像一艘无航标的船。

不知道吃什么，不知道如何吃对素食，常常把自己的思维局限在素食食谱或是一餐饭上。

或是带着目的吃素，但是又急于求成，吃几天素食就想把以前累积的疾病给吃没了。

1. 吃素的人，感冒发烧不是应该更快好吗？

某天，素友A问我：“我跟我爸妈吃素，除了我爸血糖下来了，我跟我妈没体会到好处啊！

我年前一场感冒发烧，中西医都看了，后头竟然耳朵鸣了，到现在都还鸣。而我一个没一顿肉不行的同事，她本来比我感冒更严重，但她很快好了。

吃素的人，感冒发烧不是该更快好吗？”

通过和她的交流，我发现大家有个通病：心理负担太大，充满负能量。其实这个和素食无关。

素食是不能治病的，但是能停止自我伤害，为启动自愈力铺路。

只要我们走在正确的路上，症状不用太大担心，它是提醒我们思考如何实践健康素食，并坚持下去！

少纠结我为什么素食，保持正念，积极向上，才能克服困难，战胜疾病。

当你决心想要跨越群山的时候，你就会脚踏实地去翻山跃岭。

不要和别人比较，和以前的你比较。你是否比以前的自己，生活状态更好、身体更健康？如果没有改善，就得思考自己是否做了该做的事？是否真正践行健康生活习惯？

不要总在“果”上找退缩的理由，要去“因”上找改进的原因。

在我逆转“三高”的时候，面对高血糖反复波动，也会焦虑。但是很快就平复了，因为我相信“铁饭碗”的蔬食可以让我恢复过来。

我要做的就是：往铁饭碗里装天然的全蔬食。一碗充满能量的谷豆饭，一碗充满叶绿素的无油蔬菜，足矣！

2. 气血不足怎么办？

某天素友A问：气血不足怎么办？ 

铁饭碗：气血来自五谷杂粮蔬菜水果，还有平时的运动，休息等。 

素友A：这些我都注意，不知道哪个消耗大，才会气血不足。 

铁饭碗：熬夜，生闷气。

素友1：我觉得胡思乱想最耗气。

素友A：都没有。 

铁饭碗：需要慢慢确认下，很多喝醉的人说自己没喝酒。 

素友A承认：可能用眼太多。 

素友2：论气血不足，谁来跟我比？别说自己没有，吃好睡好、心情好，不会气血不足的。

素友A：每个人都不会用脑、用眼吗？

素友2：凡是有度。走100米谁都可以。要你5秒钟跑100米，试试？我写了几百篇文章都没事，昨天公众号赶时间发文，我紧张了4个小时，就眼花、手发抖了。中间还正常吃了早餐，如果正常速度工作4小时，啥事没有。

素友A：我不用额外补气血吗？ 

素友2：因为没有（或者我不知道）补气血的方法……我只知道首先停止自我伤害，米袋子穿孔了肯定是先堵孔，不是往里头倒米。 

素友A：我明白了尽量减少损失。 

铁饭碗：为啥总是想着补呢，你能确定你补的，吸收了？

素友A：因为气血不足人会显老，所以以为要补。

铁饭碗再一次感慨：身体出现问题，大家都是我缺什么营养、我应该补什么的思维？

却没有换个思维：我的问题是不是源于我吃错了什么东西？或是做错什么事情？

大家一直在生活中做加法，没有做减法。一直在外求，从来不内求，不内观自己！

《黄帝内经》第一篇《上古天真论》中有一段话是这么说的：

“夫上古圣人之教下也，皆谓之虚邪贼风，避之有时，恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来。”

是值得我们学习的减法生活。

3. 常年蔬果昔，人生是不是太苦了？

一天，素友B（一位50多岁的姐姐，也是“糖友”）抱怨：蔬果昔，痛苦的人生。

铁饭碗：你搞好喝点就可以了。真不喜欢喝，可以不喝啊，不勉强的。

素友B表示无奈：好喝的升血糖，喝蔬果昔，效果好。为了病快点好，喝吧！

铁饭碗：大冷天觉得早起痛苦的人 ，就是还不想醒的。如果想着早起锻炼身体好的人 ，是自然而然起床，一点痛苦都没有，反倒是愉悦轻松的或是习惯的！

好喝，不好喝，痛苦不痛苦，很多都在于我们的念想。

素友B陈述事实：半个甜菜根，半个柠檬，半个潘石榴，半个西兰花根，一把苦菊，一把菠菜。

铁饭碗：你这个搭配就有很大的问题，太杂了。

素友B无奈：不敢放苹果，担心会引发血糖升高。

铁饭碗：半个柠檬太多了，半个甜菜根，1/4柠檬，1个潘石榴  亚麻籽 这样搭配，会好些。

铁饭碗：不要只盯着血糖指标。应该想着怎么吃，我是否做对了？而不是：我好痛苦，我的指标为什么还高？ 为什么我吃了低脂纯素这么久，血糖还高？ 

静下心来想想你是不是真的努力了，是不是真的做对了，是不是真的听话、老实、真干！

我们应该在因上下功夫，而不是在果上耗自己的能量。

不同的心境和心态，往往有不同的结果。这个是暗示心理，好比你越担心错，就越可能错，这是同样道理！

素友B自首：你都说到我心里了。真是这样，头两个月效果非常好，这个几个月有点放松，偶尔会偷吃一点，有时偷吃几粒腰果，还得背着我老公！

铁饭碗：典型的好了伤疤，忘了疼。不过每个人都会犯错，知错就改也是好事。

铁饭碗发现情绪是一个对健康很重要的因素。

一方面，在这个物欲横流的社会，大家经常会遇到焦虑、压力、烦恼等负面情绪。如果不能得到有效的处理，长期会影响我们的健康。

另一方面，很多人对健康的关注，都开启与身体的“不健康”。如果过多地关注“不健康”指标，会给自己带来更大的压力。

就拿血糖来说吧，糖尿病或是血糖高的朋友都知道，血糖很能引发我们的焦虑。

每天忍不住想测试血糖，测试前很担心，测试时很紧张，一旦结果不如意，整个人就不好。

这样的负面情绪，反过来也会影响我们的血糖。在我们紧张或是心情不好的时候，血糖反而容易异常。

化解不良情绪最好的办法就是转移注意力，当你悲伤、焦虑、烦恼、压力的时候，去户外运动吧，散步，晒晒太阳！

放下自我，培养自己一些爱好，比如看书、写字，或是去做义工。助人有利于将自己从“过度关注自己”中抽离出来。

接纳血糖升高了这个事实吧！平常心对待它，它可能是来提醒你，身体对你很重要。

它也像是一份礼物，让我们深入地关注自己的健康、饮食、运动、情绪，深入地了解自己，改变自己！

吃纯素快四年了，一直认为：饮食应该像铁饭碗一样，呈现着它的朴素，最健康食物应该是来自于大自然的恩赐，天然、完整的植物性食物。

素食也不仅仅是一种健康的饮食结构，它更像是一种健康的生活方式。在我们享受食物的同时，也应该关注自己的情绪、心态、运动、作息等方面。

今天我们吃铁饭碗里素食，明天健康将成为我们的铁饭碗，摔不破！

文字 | 鼠标

编 | 霜霜

图 | 鼠标、网络

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