经典川菜辣子鸡丁在家做，成菜色泽棕红油亮，麻辣醇香好拌饭

辣子鸡丁，特色传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

【微辣版辣子鸡丁】

食材

．鸡胸肉         2块     ．红辣椒      2~4根

．青椒            1根     ．蒜头             4颗

鸡肉腌制 

．辣豆瓣酱  1-2勺     ．酱油            半勺

．米酒           半勺     ．淀粉            半勺

调味

．糖             半勺      ．清水             1勺

．醋             半勺      ．胡椒粉         适量

做法：

1、鸡胸肉切小块后与腌料抓拌均匀放置至少15分钟；青椒切小片；红辣椒切小块；蒜头切成蒜粒。

2、取炒锅转中火热锅入油，把腌制好鸡肉倒下炒到呈金黄色，途中下糖一起拌炒。

3、鸡肉上色之后，锅内有多余的油可以倒出到碗里。下红辣椒拌炒出香气。

4、下蒜粒、青椒、清水一起翻炒煮熟，最后下胡椒粉和醋后转大火翻炒几下即可上菜。试味道如果不够辣可再加点辣豆瓣酱来调味喔。