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重庆辣子鸡是一道著名的江湖风味菜，干辣椒不是主料胜似主料。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜，醇香。下面把做法分享给大家  食材：鸡腿两个，油，盐，葱姜蒜。花椒，料酒，白糖，酱油，干红辣椒。  做法： 1 鸡腿洗好，剁成拇指大小的块儿。放入精盐，酱油，淀粉，料酒，用手抓匀腌制20分钟。 2 干红辣椒洗净切成段，花椒适量备好，生姜切条，蒜瓣切片，葱切末。 3 热锅油七成热，放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表深黄色，捞出沥油备用。 4 另起锅，锅里烧油至七成热，倒入姜蒜，小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至出辣椒呛鼻。 5 接着倒入炸好的鸡块，加入白糖，撒入葱末炒匀后出锅。美食做好。  辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。 |
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