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随着年龄增长，机体的生理功能将发生衰退。防止早老和延年益寿，成为目前老年养生的关键。 老年人在营养需求上存在以下几个特点： （1）热量的需要。 随着体力活动减少和代谢活动降低，热量的消耗也相应减少。一般活动不多的老人，每天有1500～2000千卡热量，就足够了。过高热量饮食，易引起身体过胖，并会伴发冠心病、高血压等疾病。 （2）蛋白质的需要。原则上是多摄入优质白蛋白。 对人而言，消化率、吸收率高、必需氨基酸组成和比例越接近的人体的，就可以认为是优质蛋白，如豆、鱼虾，蛋，奶，肉等可以多吃。同时，记住摄入量达到即可，不可贪多，否则可加重老年人消化功能和肾脏功能的负担。 （3）碳水化合物的需要。碳水化合物包括淀粉、蔗糖、麦芽糖、乳糖、果糖、葡萄糖、纤维素和果胶。 除了纤维素和果胶外，其余均可被吸收利用，它们是供给人体热能的主要物质。 同时，老年人的膳食中应注意供给一定量的纤维素。缺少纤维素的饮食会加重老年人的便秘症状。膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中。 谷物含纤维素从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。 豆类含纤维素从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。 无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。 蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。 （4）对脂肪的需要。 总的原则是，要尽量选用含不饱和脂肪酸较多的脂肪，也就是多吃花生油、豆油、菜油、玉米油等植物油， 而减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的含量，应少吃猪油等动物性脂肪。  （5）对无机盐类的需要。 缺钙是老年人骨质疏松发病率增加的一个重要原因。经常保证食物钙的摄入量，每日至少摄入600毫克钙，对预防骨质疏松甚为有益。牛奶含钙量丰富且易吸收，是老年人提供钙盐的较好食品。 对于钠盐，老年人应适当限制，通常每日食盐摄入量以5～8克为宜 钾，应保证膳食中钾的供给量，每日供给3～5克即可满足需要。瘦肉、豆类和蔬菜富含钾。 （6）对水的需要。老年人的饮水量一般认为每日2000毫升左右，以保持尿量1500毫升左右。 老年人，少食多餐的饮食方法较为适宜，暴饮暴食有害无益。也不宜过饥过饱，每餐以七分饱为最适合，进餐时要细嚼慢咽。饭菜要力求做到色、香、味、形俱佳，富有营养。 烹调时应切碎煮烂，使其柔软，因老年人咀嚼、消化能力稍差。饮食温度要适宜，过粘、过甜、过酸、过咸、过于油腻或油炸的食物不宜食用。  爱上中医，爱上厨房 中医饮食治疗，习称“食治”、“食疗”，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病。早在一千四百多年前，《千金要方》一书就有“食治篇”，后又有《食疗本草》等饮食疗法专著相继问世。“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”每一种食材都是上好的药材，就看我们如何对待它。留心查看厨房里的食材，相信你会爱上中医，爱上厨房。中医爱上厨房，教你更多健康小妙招！  内容来自今日头条 |
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