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卤肉饭是台湾特色小吃之一，即使没有去过台湾的小伙伴（包括我），也肯定都吃过。我第一次吃卤肉饭，是在一家店名为台湾正宗卤肉饭的餐馆里，因为没有吃过正宗的卤肉饭，所以也不知道我第一次所吃到味道是否正宗，总之很好吃。不久之后，那家店就倒闭了，或许是因为太贵，且不符合本地人饮食口味的原因。 饭店一份卤肉饭的价格可不便宜哦，均在20-30元之前，对于我这位普通的打工仔来说，偶尔吃上一次，也会心如刀割。 后来只要想吃卤肉饭，都会自己在家做，并且查阅了许多关于正宗台湾卤肉饭的资料。正宗的卤肉饭是由五花肉、红葱头、酱油膏、冰糖、米酒等调味制作而成。 我今天分享的不是正宗卤肉饭，而是家常口味的卤肉饭，用到食材和佐料都是生活中经常用到的东西。想吃的时候，随时就可以做，每次做一锅可以搞定全家饭。 家人都特别爱吃我做的卤肉饭，肥而不腻，连吃一周都不厌。我每次都会多做一些，不仅可以拌米饭，还可以拌面条，味道一流。家人爱吃的饭菜，才是最好的味道。 家常卤肉饭主要食材：五花肉、洋葱、香菇 详细制作步骤1.五花肉带皮切成粗条。（比小拇指细一点的粗条即可） 2.洋葱切丝备用。 因现在还处于特殊时期，在各个超市都买不到红葱头，所以我就选择用洋葱。我个人很喜欢洋葱的味道，如果不喜欢可以不放。做家常菜嘛，自己喜欢最重要。 3.准备姜片、蒜末。 4.干香菇提前泡发，切成小丁。做卤肉饭建议用干香菇，香味更浓郁。 5.锅中放油，油量比平时炒菜多一些，放洋葱进行煸炒。 6.要不停的用铲子翻炒，使其均匀受热，炒到洋葱呈焦黄捞出即可。 7.用炒过洋葱的油煸炒五花肉，煸炒至表面微微发黄就放大蒜和姜片爆香。
8.接着淋入料酒、生抽、老抽、盐调味，翻炒一分钟加入热水，水量没过食材。
9.同时加入少许冰糖和一颗八角。
10.还有炒好的洋葱丝。
11.中小火慢炖40分钟，再加入剥了皮的水煮蛋。
12.再炖20分钟关火即可。不需要用大火收汁，一直保持中小火，汤汁会逐渐收浓，多留一点拌饭特别香。
快来跟我学做卤肉饭吧，肉香四溢，味道一流，邻居家小孩都馋哭了。 青菜焯水，卤蛋对切成两半，最后舀上两勺卤肉，淋上汤汁，让每一粒米饭都吸收卤肉的香味。
小贴士：在煸炒洋葱的时候千万不要炒糊了，否则味道发苦。建议用干香菇，比鲜香菇味道更浓香哦。鸡蛋不要放太早，否则口感发老，炖20-30分钟即可。
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