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说起普洱，不管是小白还是老茶友最先想到的就是“越陈越香”，可见普洱茶的概念深入人心。细心的茶友会在普洱茶包装上发现保质期一项，都标着“普洱茶适宜在干燥通风处无异味的环境下长期保存”。 虽然曾经有过跨越半世纪以上的老茶拍出天价的先例，但有朋友会疑惑，这么长时间的老茶还能喝吗？符合食品安全标准吗？那么今天，我们就来聊聊关于普洱茶的保质期情况。普洱茶经过长时间的陈化，香气的量不会增加反而会减少，但香气会变得更幽雅纯正，茶性变得温和无刺激，能促进血液新陈代谢、助气补气，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。
在滋味上，可溶性糖的含量随存放时间的延长而增加，酸度随之下降，PH值呈上升趋势，所以陈化后的普洱茶会更加甘甜。但不是所有的普洱茶都是越陈越香，越陈越香的前提是普洱茶要有一定的品质基础，普洱茶中，至少要品质达到中上，有个小几十年树龄的树上采下来的普洱茶，才能达到越陈越香的基础。普洱茶的保质期问题其实也就是普洱茶“能否长期保存”的问题，要回答这个问题，我们需要从卫生品质、风味品质，这两大方面进行衡量。1、卫生品质：“民以食为天，食以安为先”这是对食物安全重要性最直接的阐述，普洱茶作为一种饮品，卫生品质是决定普洱茶能否被食用的基础条件，因此在普洱茶贮存中，卫生保障是可长期保存的前提条件。2、风味品质：即普洱茶的色、香、味方面的感官特征，能否给品饮者带来愉悦的享受，并被广大茶友所接受，是衡量其感官品质优劣的准则。陈化中的普洱茶，风味品质的良性变化是考证“普洱茶是否可以长期保存”的重要依据。但是，任何食品在其保质期范畴内，也具有一个特定的时期，即最佳食用期。如普洱茶超出最佳食用期外，只能说茶叶内质已发生转变，渐而失去该茶品的具有的品饮滋味和本味，并不是说茶叶受到存储环境的影响而霉变，导致无法食用。所以，普洱茶在正确得当的环境下存储，没有保质期这一说法是成立的。那么问题来了，普洱茶应该如何保存才能确保其品质呢？高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色，茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快；据研究，温度每提高10℃，普洱茶褐变的速度就会加快，茶叶容易陈化影响品质。普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味以及其他味道。普洱茶对光尤其敏感，因此存放普洱茶避免阳光的直射。茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味，每一个家庭总是存在这样或那样的家庭杂味，如煮饭和吃饭时产生的油烟味，洗澡清洁时所用的洗涤用品所产生的味道，以及家具上的释放出的有毒气体的温度与湿度，这些异味容易使普洱茶吸收影响其本质的味道。所以，应尽量避免存放普洱茶的地方存有异味，诸如卫生间、厨房、新买来的柜子等等。普洱茶中有很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮，还潮后的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超过8%以上时，就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。应放在阴凉干燥处。存放在有温有湿有氧无异味的空间，如果想让普洱茶转化得品质更佳，并不是买回家一放就了事，还需要对普洱茶进行定期的检查，并尽量调整环境为最佳状态。检查的内容除了检查转化程度外，还要检查其是否发霉，或者是否长虫子，如果有的话就要及时去处理，以免变得严重之后而没法补救。 条件的话，经常调度环境处于最适宜状态，如调节温度与温度，没有条件的话，至少也要通通风，防止让茶发霉。而这个关键的时候就是在潮湿天气的日子，处理就更要小心，当然在北方可能这种情况不算多，但在南方每年的雨季或是“回南”天（就是冬天到春天的转季时节）。天气非常潮湿，这时就特别要注意，可以开空调，没有空调的情况下就通通风，当然这里所指的通风并不一定是完全打开让自然风吹，日常生活经验告诉我们，如果自然风的湿度太高，则是越吹越湿，无法达到干爽的情况。
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