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马拉糕，原名“马来糕”，原是马来西亚人爱吃的一种食物，后来传入广东、香港，才被广东方言称之为“马拉糕”。 马拉糕外观酷似蛋糕，吃起来很有海绵蛋糕蓬松柔软的感觉，但又比蛋糕要稍柔韧一些，尤其是它的气孔、形态与蛋糕有所不同；总体上，它润滑香甜，口感细腻，色泽金黄，在茶楼里很受欢迎！ 据说古老的马拉糕做法，是让面团发酵三天以使其自然的变成深褐色；如今为了更方便制作，一般直接用红糖代替，在发酵上用泡打粉快速发酵即可，更加的简单方便。 豆妈今天分享的便是这种极简单的做法，按豆妈给出的食材配比，花3分钟左右拌好面糊，静置10分钟，上锅蒸熟即可，超级的省事儿方便！吃起来柔软香甜，一点儿不比茶楼里的差。 简易马拉糕 【准备食材】： 低筋面粉125g、泡打粉7g、红糖70g 鸡蛋2个、牛奶85g、玉米油25g 【具体做法】： 1、鸡蛋放碗中打散。 2、继续向碗中加入玉米油、牛奶、红糖 一起充分搅拌均匀。 3、向碗中筛入低筋面粉、泡打粉 充分搅拌均匀。 4、取一个6寸圆模，将面糊过滤进模具中。 过滤后的面糊会更加细腻，做好的口感也会更细腻。 5、模具中的面糊，静置10分钟。
6、摆入蒸笼，盖上一个盘子，或者保鲜膜（保鲜膜上用牙签插一些小孔），冷水上锅，开中火蒸，水开后计时，蒸25分钟左右即可。 （蒸好后用牙签插入中间，无面糊带出就表示蒸好了）
蒸好，放置稍冷，取出，然后切成小块即可食用。 看，底部非常的细腻，如同蛋糕组织。 女儿说，这是最好吃的“蛋糕”之一，我家已经连续做了三天，每次都被抢光，味道实在是非常好啊！
【制作小贴士】： 1、马拉糕在用油上，茶楼里的操作可能会使用猪油，香味更足，分次搅入面糊中；咱们在家做，用玉米油即可，喜欢的话您也可以用猪油。 2、面糊调好后，一定要静置10-30分钟，让面糊充分融合醒发。 3、马拉糕虽然看着面糊不算多，但要蒸好所需时间却不短。可像我一样直接开中火蒸25分钟，也可以先用小火蒸10分钟，再开大火蒸15分钟。 4、我用的是6寸活底圆模，没有模具的亲，用大些的碗也同样可以操作。
疫情之后，大家许久没有外出，不说茶楼了，估计连饭店都没有去过。 如果想给孩子做个蛋糕，又觉得麻烦或者没有烤箱，那这款马拉糕真是再合适不过了。收起来，有空给家人试试吧！ 豆妈糕点，分享简单又味美的糕点、小吃、家常菜。如果您的朋友圈里不介意多一个人，记得点个关注呀^-^您的关注是我最大的动力！ |
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