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喜欢吃蛋糕，特别是烘焙店里那种香甜的味道，让人隔着玻璃都能闻到，爱吃但不敢多吃，担心烘焙店蛋糕里的奶油吃多了不好。今天，再次体验了一下自己在家用电饭锅做蛋糕，整个厨房里充满烘焙店里那种香甜的味道，刚出锅的蛋糕，松软香甜，吃着特享受！下面给大家分享一下制作方法，注意好这些细节一次就成功。 【所需食材】 新鲜鸡蛋5个，低筋面粉150克，纯牛奶120克，玉米油50克，白糖60克，泡打粉3克，白醋少许（柠檬也可以） 【制作步骤】 1. 五个鸡蛋全打在盆中，用漏勺将蛋黄捞出放在另一个盆中； 2. 蛋黄中加入两滴白醋（如果有柠檬更好，挤几滴柠檬汁进去），这么做可以去除鸡蛋的腥味，把蛋黄打散，然后倒入120克纯牛奶和30克玉米油，再分三次加入面粉，搅拌好后把泡打粉放进去，再次搅拌均匀，盖上保鲜膜放置备用； 3. 蛋清中加入20克白糖打发，重复三次把60克白糖全加进去，蛋清打发至挖一勺子，翻面放置也不会掉下来，就打好了； 4. 这里建议配一个小型电动打蛋器，几十块钱，用起来方便，收起来不占地方，毕竟手工打发蛋清一般人杠不住，而网上流传的那种用矿泉水瓶自制打发器，有点担心塑料剪开后使用不是太好； 5. 打发好的蛋清加入到蛋黄中，轻轻的翻拌均匀； 6. 电饭锅锅底刷上一层玉米油，倒入调好的蛋糕糊，按下煮饭键，大约四十分钟就好了； 7. 其实到这一步，蛋糕就做好了，但是说好的烘焙店里那种满屋的香甜味道还差了一点，在这里再加入一个步骤：用小刀把蛋糕划成六块，然后放到微波炉中（没有烤箱用微波炉也一样）烤5分钟。 【烹饪小贴士】 特意在网上看了一下大家做蛋糕时遇到的问题，其中多半是蛋清打发，酵母粉和油的问题。 1. 关于蛋清打发，鸡蛋一定要新鲜的，盛放蛋清的盆子一定要无油无水，处理干净，然后就一是个合适的打发工具了； 2. 虽然蛋清打发好后，就能做出蓬松的蛋糕，但是加点配料效果会更好；做蛋糕是放泡打粉而不是酵母粉，因为泡打粉遇水就能快速产生蓬松效果，而酵母粉需要较长时间才行，遇到高温就会停止发酵； 3. 做蛋糕用玉米油比较好，因为玉米油没什么味道，而其它菜油花生油之类的味道太重； 4. 柠檬除了能去腥，还能给蛋糕加入少许水果的清香，当然了，如果没有加入几滴白醋也行。 5. 做好的蛋糕烤一下更香，实属个人喜好，也许是多此一举，大家参考就好。 以上就是今天的分享了，原创不易，请给个赞鼓励一下吧！如有什么更好的做法请大家在评论区探讨吧，欢迎关注：宋大姐美食，共享更多美食做法。 |
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