|
最近老是被茶友们的图片轰炸，陈啊，帮我看看这个饼怎么样啊，据说是2010年的寿眉。小陈啊，我买了个2008年的白毫银针，你看看年份有没有错啊？ 随即发过来一堆图，有昏暗的，有光亮的。有模糊的。 总之拍摄得不是很清晰，看嘛，也看不出个所以然来。 这种诊断茶饼的事，小陈不是第一次做，也不会是最后一次做。 而且这是个技术活，要是看不准吧，伤害了网友一番心意，还落得个不专业的名声。 要是看准了吧，茶友真金白银地买回来，满怀希望，被我这盆冷水平泼，大冬天的，让人怎么过？ 所以，每每被拉去看图片评茶饼，小陈都满脑门子黑线，一脸纠结。 于是我想到一个办法，大家不是请我帮忙看饼吗？我干脆把太姥山目前在市面上常见的几种寿眉饼，都拍个照片下来，做成图片，给大家以后购买别人家产品的时候做比对。 你要想知道那饼茶是不是年份有问题，你参考小陈家的饼，便可以得出结论了。就算不是十拿九稳，判断个80%还是可以的。 下面就上图了。 这些茶饼，来自福鼎白茶最好的产区，太姥山，最高海拔917米。白茶产区位于海拔800-900米左右。 目前太姥山的老茶饼，在市面上最经常流通的，是2012——2016年间的茶饼。再早的，基本被收藏起来了。 下面就从2012年的寿眉开始，让它们排着队亮个相。  2012寿眉  2013寿眉 2014寿眉  2015寿眉
2016寿眉
看图要点 一、梗的粗细 从2012年到2016年，这五年间，太姥山的茶农们，也在技术上进行着创新和改良。 大家看2012年的茶饼，梗粗叶大。4年过去了，饼子整体颜色呈褐色，深深浅浅的褐色叶片，构成了茶饼外观的主体。 而2016年的茶饼，用材上，整体而言精细了很多，粗大的梗少了。 说明茶农巳经学会了精加工茶饼，在压饼前会挑选茶叶，将特别粗大的梗去掉，特别粗大的叶片去掉。留下不是那么粗壮，相对短小些的梗。 二、芽头的数量 2012年的饼，芽头相对会少一些。一个饼里面有20%是芽头。 而2016年的饼，芽头多了许多。一个饼里面大概35%是芽头。 三、叶片的大小 2012年的饼，叶片粗大，厚实。像身强力壮的农妇。 2016年的饼，叶片相对小而精致，油嫩了许多。像一位端坐绣花的温柔女子。 四、饼的圆度 2012年的饼，饼稍微松些，也不是正圆。 2016年的饼，压得稍微紧了一些，圆形是正圆。犹如一年一次的中秋月。 这些外观指标，整体呈现出来的是福鼎乃至太姥山白茶产区茶农在茶饼加工技术上的进化。 2012年的时候，他们刚开始压饼没几年，从前是做散茶居多。故而压饼的技术，在逐年改进，逐年变好。 于是，我们得以从这五块饼，一窥太姥茶农制茶饼演变史。 当索引派真的很有趣，小陈接下来会继续看图说话，教大家如何辨识白茶饼。 敬请期待。 【本文原创，媒体禁止转载。 |
|
|
