中药应该如何熬？一篇文章告诉你（一）

中药作为老祖宗们智慧的结晶，其具备的医疗保健功效，在科技飞速发展的现代对人类的健康仍然担任着无可替代的重要作用。虽然现在临床上已经存在一些中成药可以直接开水冲服，但更多的还是医生根据病人情况辨证论治开具的中药处方，需要患者自己拿回家熬制。

《本草纲目》有云：“凡服汤药者，虽品专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。”即使医生开出的中药方子再怎么好，如果熬药的时候煎煮不当，也会使药方不能发挥应有的作用。

因此中药应该如何熬才能发挥它的最大功效？

1、选择正确的熬药器具。

熬药器具并不是随便拿一个锅就能用，生活中常见的铁锅、铝锅、铜锅等金属器皿容易和中药成分起化学反应，降低疗效，甚至产生毒副作用，都不能拿来熬药。像砂锅、砂罐等陶瓷器皿由于导热均匀、保暖性能良好，用来煎药最合适不过。

需要注意一点新砂锅使用前要先开锅。把新砂锅放在清水中浸泡3~小时，可以熬粥至粥烂成浆糊，也可以直接烧水至水开又自然冷却，这样可以去除土腥，防止砂锅开裂。

如果懒得买砂锅或者砂罐，也可以用不锈钢锅熬药。但是不锈钢锅由于加热比较快，煮沸时间相对砂锅短，容易出现熬糊情况，需要不停的观察和搅拌。

2、选择正确的煎药用水。

古代对煎药的水质要求较高，李时就珍将其分为雨水、露水、雪水等五种，到了现代由于环境污染，这些天然的蒸馏水已经不适合饮用，更不能拿来熬药。

生活中常见的自来水为了消毒杀菌多含有一定的氯，若直接用来煎药，可能会和中药中的一些成分产生氧化反应。建议最好煮沸后去氯，然后等水温冷却了再来熬药。

如果有条件也可以使用纯净水和蒸馏水。，最好不要用矿泉水。矿泉水主打的就是含有多种矿物质，它们也有可能和中药起化学反应，影响药效发挥。

3、加入合适的水量

理论上讲，第一、二、三道煎药时加入的水量应该不同，因为要排除饮片的吸水量，煎煮过程中的蒸发量等等。但实际操作中，太不现实，因此一般可行的做法是将饮片适当加压后，液面高出饮片2cm即可（约一手背高度）。

质地坚硬、粘稠、或需要久煎的药物，如一些镇惊熄风、滋补类药物，加水量可比一般药材略多；质地疏松、或有效成分容易挥发，煎煮时间较短的药物，如一些疏风清热治疗感冒的药物，加水液面淹没药材即可。

加水过少，有效成分提取不充分，药效不能完全发挥，加水过多，熬煮时间过长，药效散去，得不偿失。

内容来自今日头条