炸完食物的油还有很多,泼掉又可惜,毕竟家里没有矿,留着炒菜总有一股味道,炒出来的菜也不好吃。炸东西剩下的油该怎么办? 酒店大厨告诉我们一个小秘招,把用过的油加热 ,然后切些葱姜进去 ,去掉油里面的味道 ,再用湿淀粉勾芡, 可以去掉里面的杂质 ,把油沉淀后你会发现和没用的油差不多,很香哦! 炸茄盒配料: 2.葱姜切末 3.把肉泥葱姜末放到一个盆里,加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉,用筷子往一个方向搅拌均匀肉馅上劲就可以了 4.调好的馅料 5.茄子洗干净 6.去皮 7.隔一片一切断,每两个连在一起形成一个茄夹 8.切好后分开是这样的 9.取一个茄夹,打开上片,在下片放适量的肉馅,再用筷子抹平 10.把上片合上一个茄盒就做好了 11.同样的方法把所有的茄盒都做好 12.备一个盘子放适量的干面粉,把茄盒两面都粘上干面粉 13.全部粘好放在盘子里备用 14.再备用一个盆,放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精,用筷子搅拌均匀没有面疙瘩 15.把茄盒放入盆里两面都粘上面糊 16.开炸:热锅凉油大火加热 17.油热六七成时开始放茄盒,改中小火慢炸,一面炸成金黄色翻面炸另一面,两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了,也可以复炸一次口感更好呦。 18.好了茄盒炸好了,金黄色很漂亮,尝一口外焦里嫩鲜香可口,很好吃呦! 19.美味做好啦 |
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