 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 南国的早秋，晴日之下，远处的青山轮廓分明。 一座又一座的黛色的峰峦，像波浪一般，涌向天际。 层层叠叠的山头上面，漂浮着轻烟似的山峦，隐在淡蓝色的天空里。 徐徐的凉风，缄默在蓝天白云下，静静的吹拂，不发出一点儿声响。 疏雨洗空旷，秋标惊意新。 天凉，好个秋！ 春花秋月，是人间的两大好时节。 春水秋香，是茶界的两朵并蒂花！ 下面，就以白茶为例，看看春白茶和秋白茶到底有什么不同风景？  《2》 不同时节下出产的茶，具有不同的特色。 春天，万物复苏，大地回春，白茶茶树生命力旺盛，不断的孕育出新芽新叶。 按照不同的茶青采摘标准，整个春茶季出产的白茶有白毫银针、白牡丹、春寿眉等。 白毫银针的出产，正式揭开了春茶季的序幕。 芽头肥壮的白毫银针，作为茶树厚积薄发一整个冬天的产物，承载着茶树内部最为旺盛的生命力，养分充足。  白毫密布，毫香馥郁，茶氨酸含量丰富的白毫银针，可是白茶里面，有名的养分冠军！ 紧接着白毫银针后登场的，是风情绰约，花香动人的白牡丹。 采摘茶树一芽一叶、一芽二叶的白牡丹，芽叶模样俊俏，芽头饱满，叶片细窄，仪态蹁跹，像是在跳小天鹅的舞女。 具有兼美风情的白牡丹，毫香动人，花香四溢，馥郁清芬的茶香，像太姥娘娘打翻了的脂粉盒，香得醉人。  白牡丹之后，迎来的是质朴清新的春寿眉。 春深似海时节登场的春寿眉，舒展开来的叶片上，带着无边的绿意。 清新鲜润，清丽秀美的春寿眉，花香婉约，还带着几分清雅的草药香，香型多变，淳和动人！ 秋天，天高云淡，天朗气清，茶树在不疾不徐的生长。 对比起春茶，秋白茶的整体节奏，要放缓不少。  白露将至，今年太姥山上的秋白茶将要迎来登场。 白露茶，作为秋白茶里的明星，备受瞩目。 到了白露前后，太姥山间的气温，已不似初秋季节那么高，昼夜温差，相应的变大，更有利茶叶品质的形成。 适宜的温度和光照条件下，可以让茶树嫰梢的芽叶，迅速积累下大量的养分物质，为白露茶提供分外优越的物质积累。 今年开始，在福鼎地区，秋白茶的采摘，将从白露节开始，历经秋分、寒露等节气。 秋白茶当中，主要出产制作的是秋寿眉。 在有特殊定制的情况下，会在寒露节气，小范围的采摘部分白牡丹。 走过不同的季节，会看到不同的风景。 白茶当中的春与秋，它们本身种种的不同，早已被命运注定！   《3》 寿眉，作为白茶的常见茶类，横跨了春秋两季，皆有出产。 下边，就来以春寿眉和秋寿眉做典型，聊聊春白茶和秋白茶，到底有什么不同？ 分别捧来一把干茶，拿2018的春寿眉对比2018的白露寿眉，粗略一瞧，就能看到明显的对比。 直接看干茶的体积，在重量相同的情况下，秋寿眉要明显的高出一个头，太蓬松了！ 不论是叶片，还是茶梗，秋寿眉都要大上一个型号。 梗叶虬髯，恣意张扬的秋寿眉，叶片更大，茶梗更粗，叶片表面的蜡质层更丰厚。 反观起来，春寿眉倒是一副小家碧玉，温婉可亲的模样，衬托得更娇俏。 从外观的颜色上看，秋寿眉的叶片上有着多种色系分布，是层林尽染，叠翠流金的秋天色彩。 好比是军人的迷彩衣那样，有着深绿、深咖、浅褐、墨绿、红褐，交织错杂在一处，缤纷极了。   而春寿眉叶片上的色彩，则以绿色调为主。 多种或浓或浅的绿色混在一处，浅绿、砂绿、青翠、墨绿，充满着鲜活亮丽的生机。 分别将它们取出5克，放入标准大小的白瓷盖碗里冲泡。 注入烧到滚烫的沸水，在热力的激发下，两股清芬的茶香，涌现了出来。 揭盖嗅闻，春寿眉的茶香，是花香、草药香、笋香、毫香的综合体。 闭目细闻，能让人遥想到行走在春山时，两旁不知名的杂花乱草上，点缀着晶莹的雨露，清风一吹，阵阵清爽的山风拂过，带来无数的草木气息，清新极了。 而秋寿眉的香气，内力更是不凡，是花香、粽叶香、荷叶香、草药香、甜香为一体，悠长持久。 与春寿眉的清新花香不同，秋寿眉的花香，要更风情百变些，像是及笄的芳华女子，有着无限明媚的前途。 掺杂上沉稳厚实的荷叶、粽叶等草木香气后，使得秋寿眉的茶香，分外悠远宁静。 像是傍晚的钟声，伴着夕阳的霞光，能传得很远，很远。   快速将茶汤从盖碗内倒出后，能看出它们的汤色有着不同。 春寿眉清透的茶汤里，漂浮着不少的白毫，呈现浅黄绿色的汤色，而秋寿眉的汤色，明显要深一个色号。 分别慢慢细品两款茶的滋味，就会发现，春寿眉的茶汤滋味，鲜爽感更好，淳和饱满的汤水，像是吮了一口花蜜般，清甜无比。 喝茶过后，回甘尽是花香与清凉的甜感。 而秋寿眉的茶汤，喝起来要更醇厚，慢慢小口细品的情况下，能发现汤水里游走着不少的茶香物质，使得嘴巴里满口都是甘甜。 《4》 当年备受众多茶友喜爱的安溪铁观音，有“春水秋香”的说法。 春水秋香，顾名思义，指的是春天产的茶，滋味（水感）好，而秋天出的茶，则以香气高扬，茶香多变著称。 茶，作为与季节紧密相连的产物，春水秋香，是它们的高度概括。 春风和煦，春光明媚的春季，各大主要茶叶产区里，气温尚低，空气湿度大，日照温和，故而茶树嫰梢的持嫩性好。 茶青鲜叶内部积累的茶氨酸物质更丰富，故而春茶可以具备汤感细腻，滋味淳和的特点。 对比下，云淡风轻，秋高气爽的秋季，气温高，天气明显要燥一些，空气更干燥，并且温度相对更高。 于是，秋茶茶青鲜叶中，水分含量更少，芳香物质积累更充足，这为“秋香”的登场，奠定了基础。 白茶里面若提“春水秋香”，村姑陈觉得最典型的代表茶品，当属白毫银针和白露茶。 作为白茶明星产品，不论是白毫银针，还是白露茶，都是美名远扬的存在。 哪怕，时过经年后，它们的瞩目特性，依旧没有改变。 存成老茶后的白毫银针，以醇厚如糯米汤般的汤感著称，汤水劲道，绵柔有力。 而有一定年份的白露寿眉，一打开箱，馥郁厚实的药香、陈香，甘香动人。 那么，就来用2016的白毫银针和2016的白露寿眉做PK，看看它们，究竟如何各领风骚？ 经历了三年多的时光打磨，在开箱取2016白毫银针时，一股爽朗的稻谷香，闻起来特别亲切，干燥又温暖。 取来部分进行冲泡，又醇又软的茶汤，像一面镜子，平铺在茶汤表面，没有一丝褶皱。 轻轻摇动茶杯，茶汤像是凝冻般，整块的在晃动。 细细观察茶汤表面，能发现一两个不易破的小气泡，稳稳的停留在茶汤里。 抿入一口，像是在喝高纯度的粮食酒，浆感十足。 面对这样一杯极度醇厚的茶汤，一口喝下，实在觉得不忍。 只能小口小口的慢品，细细体味，方能领略其中精妙！ 时隔三年，村姑陈在打开一箱2016白露寿眉时，遥想起了多年前的那个秋天。 沉郁悠长的药香，最先跳脱显现，嗅闻起来尤为舒适。像秋天炖滋补汤时，常用到的沙参、麦冬、玉竹等多种干燥药材发散出来的香气。 药香之余，还有清晰的陈香在后压阵。陈香，就是白茶作为植物老去后发散出来的味道，幽幽淡淡。 “秋菊开花遍地黄，一回雨露一茴香。”这股子恬淡宁静的香气，倒与秋天的气质分外相称。 冲泡过后，干燥到极点的梗叶，经过沸水的洗礼后，发散出更为强有力的香气。 药香，更显浑厚。陈香，愈加持久。待茶汤稍凉下来后，欢快的竹叶香在杯盖上舞动。啜一口茶汤，醇美无比，多种香气在口腔里轮番登场。 可以想象，三年前太姥山上的那个秋天，是怎样的芳华无限？ 把这缕缕秋香精魂，默默的藏在白露寿眉的梗叶中，待重新开启时，满庭芬芳惊艳了一段时光！ 《5》 金风玉露初凉夜，凉风徐徐，无比静谧美好！ 墙角边上的茂盛的胭脂花，在暮色四合下，收起了紫红色的小花伞，娴静安详的浸在夜色里。 清静的傍晚时节，细细倾听，会发现不少疏落有致的树梢头，传来与秋风共舞的声音。 秋，是宁静与纤丽的。 曾一度觉得，春水秋香，这该是一瓶香水的名字。 轻轻旋开香水的瓶盖，能发散一股安神怡然的凉秋气息。 古代里，那些金马玉堂，衣冠胜雪的温润公子们，正是佩戴这样的香囊。 当走近时，雅致的秋天草木香，萦绕在四周围，一遇倾心。 泡来一杯白露茶，细品醇厚甘香的茶味。 清郁悠长的秋香，直飘入心间。 闻着阵阵安神的茶香，一段千转百折的故事，勾勒在了脑海间！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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