 丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。 现代生活下，食物保鲜储存有了更科学化的方式。 但古老的腌腊、风干、糟醉和烟熏等储存食物的方法，在保鲜之余，能让食物获得截然不同的风味。 相比起鲜食，经过储存的食物风味有时更加醇厚鲜美。 到了现代，冰箱的发明，是食物保鲜的跨时代进步，解决了不少食物保鲜上的烦恼。  但，并非所有的东西一股脑塞进冰箱后，储存问题就可高枕无忧。 分清不同事物的储存要求，才是储存成功的关键。 不少平时爱喝茶的朋友，家中会存不少茶叶。 为了存茶方便，不少茶友会直接将茶放进冰箱储存，甚至于，会专门买个小冰箱，存放茶叶。 但，茶分六大类，种种各不同。 冰箱存茶，未必所有的茶都适合，需要视情况而定！ 《2》 什么茶适合放在冰箱储存？ 冰箱存茶，最大的特征，在于低温。 常见的家用冰箱，冷藏室的温度在3～10℃之间。 冷藏室内的温度，自上而下呈现阶梯状，上层温度最低，约为3℃，下层端果蔬盒处温度最高，约为6～10℃。 低温冷藏的环境下，有利于食物的保鲜。 在茶类中，最为适合冰箱存茶的茶叶，在于绿茶和清香型乌龙茶（铁观音）等。  六大茶类中，以清香鲜爽著称的绿茶，尤为容易变质。 绿茶喝鲜，需要趁鲜品味的绿茶，自然是早早饮用，最为适宜。 家中的买来的绿茶，若是一时半会间无法及时饮用，放在冰箱内储存，不失为一个好办法。 常见的绿茶原包装，像是薯片般，采用充氮式真空包装。 在包装严实密封的情况下，再放入冰箱低温冷藏，能延长绿茶的保鲜时间。 让绿茶的曼妙清香，鲜爽清新的风味，得以更好的保存。 清香型的乌龙茶，以铁观音最为常见。 曾几何，清香曼妙的铁观音，在茶圈中混得风生水起，受到不少朋友的喜爱。 早几年，到不少前辈那喝茶，打开藏茶的小冰箱，里面各式整齐摆放着的，是一包包的铁观音。 经过抽真空严实包装的铁观音，适合低温的冰箱进行储存。 低温冷藏的环境，能为铁观音的储存提供舒适环境。 清香的铁观音和绿茶，适宜放在冰箱储存，可以更好的保鲜，留住曼妙清香。  《3》 什么茶不适合放在冰箱储存？ 冰箱的低温环境，能延缓食物的变质速度，更为有利食物保鲜。 但，并非所有的食物，都适宜放置在低温环境下冷藏。 如，产自热带和亚热带地区的香蕉。 采摘下来后，放在常温环境自然催熟，即可食用。 放置冰箱中，低温环境下反而不利于香蕉的储存，容易加速其变质进程。 在茶类中，注重后期转化的黑茶、普洱茶、白茶等，同样不适宜放入冰箱储存。 冰箱的低温环境，不利于这类茶在长期储存过程中的后期陈化。 如，储存白茶，经年累月的时光作用下，能将鲜爽的新白茶存成甘和的老白茶。  最为适宜白茶储存的温度环境，在于常规的室温25℃-30℃。 干燥的白茶，在储存过程中尤为怕潮，最为适宜的存茶湿度，在于40%-45%。 不揉捻、不杀青的白茶，保留下大量的天然活性酶物质。 在后期储存过程中，在良好的储存环境下，活性酶物质可以不断促使白茶内质物发生良好转化，越存越甘香。 是以，冰箱的低温冷藏环境，不仅温度过低不利于白茶的后期储存，并且正常运行的冰箱内部，潜伏着不少蠢蠢欲动的水汽，会大大增加白茶的存茶危险。 冰箱存茶，对白茶有百害而无一利。 同样的，黑茶和熟普等需要后发酵的茶类，同样不适合放入冰箱储存。 将黑茶、熟普放入冰箱储存，不仅会影响整体的转化进程，还会对滋味品质造成负面影响！  《4》 冰箱存茶，什么茶需要视情况而定？ 办事情，具体问题具体分析，是获得成功的关键。 用冰箱存茶，对于红茶来说需要视情况而定。 由于红茶是全发酵茶类，在大多数的情况下，适宜常温储存，对茶叶品质影响不大。 一般而言，红茶中原料较为细嫩，等级较高的茶叶，如金骏眉等，由于茶黄素含量较高。 在常温储存的过程中，茶黄素容易发生褐变，导致茶叶品质发生变化。 故而，可以在确保包装严实密封的情况下，放入冰箱内部进行冷藏储存，有利于减缓红茶的褐变速度。 此外，曾有研究数据表明，红茶当中的红碎茶，在仓储过程中，低温冷藏环境能为整体品质的保持，提供积极作用。 在低温冷藏0℃-5℃的过程中，红碎茶的品质成分变化较小。  低温环境能减缓红碎茶中的茶黄素发生褐变，更为有利整体品质稳定，让茶叶风味保持鲜爽、浓醇。 而常温储存下的红碎茶，由于茶叶内部的茶黄素发生褐变，导致茶汤颜色变褐，馥郁浓醇的茶香变弱变钝。 红茶到底需不需要放入冰箱内储存？需要根据具体情况而定！ 对于茶黄素含量较高，常温下容易发生褐变作用的红茶，在严实密封的情况下，适宜放入冰箱内部冷藏储存，更为有利于品质的稳定！  《5》 冰箱存茶，有什么注意事项？ 细节能决定成败。 将茶叶进行妥当储存，细节之处同样要做到位！ 种类繁多，五花八门的茶叶中，有的适合用冰箱储存，有的根本不适合放入冰箱中存。 了解不同茶叶的存茶需要，是存茶成功的关键前提。 将清香四溢的绿茶、铁观音放入冰箱中储存，同样要掌握好一定的方法。 并非随意塞入冰箱，就能顺利达到存茶目的。 对于大部分的茶类来说，基本的储存需要，不外乎避光、干燥、密封、无异味和阴凉处储存。  在家庭生活中，若非特意用来专门储存茶叶的冰箱，难免会存放其他事物。 如冰淇淋、腌肉、海鲜干货等。 而对于茶香纯正的茶叶来说，在储存过程中，最怕吸附异味，发生串味，对品质造成极为不利的影响。 更加之，冰箱内部中分布着不少水汽，湿度过高。 面对冰箱中的水汽和异味问题，在将茶叶放进冰箱储存时，严格密封尤为关键。 若不然，将一包打开包装后没有及时密封的绿茶，随手放入冰箱中，过上一段时间后，包装袋内的茶就很容易因为吸附过多的水汽和异味，发生受潮和串味，原本的美好风味不复存在。 将茶叶存入冰箱时，做好严格的包装密封，是重中之重!  《6》 参差百态，是世间最为常见的事。 处于社会整体中，每个人都是独立的个体，有着不同的个性。 茶字，拆解来，是人行草木间的意思。 茶，作为游走于人间的一片叶子，灵动而又曼妙。 缤彩纷呈的不同茶类中，不同的茶同样有着不同的个性，储存要求自然不尽相同。 茶叶到底适不适合放进冰箱储存，需要根据具体情况来定！ 清新鲜香的绿茶、铁观音，在包装密封的情况下，放入冰箱冷藏保存更为有利于保鲜。 适宜长期储存的黑茶、熟普、白茶，常温储存更为有利于后期转化，不适合放入冰箱中。 全发酵的红茶大部分可以常温储存，对于茶黄素含量高的红茶来说，低温冷藏下不易发生褐变。 红茶需不需要放入冰箱中储存，需要依据具体情况而定！ 使用冰箱存茶，要确保茶叶包装的严实密封，才能避免受潮和串味情况出现，更为有利于存茶安全！ 茶叶储存，一条道走到黑，难以行得通。 具体问题具体分析，才是存茶成功的关键！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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