丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《01》 现在的白茶市场,如春秋战国时期,百花齐放百家争鸣。 白茶掌柜更如雨后春笋般出现在各大茶城。 白茶,风头正盛,心里若没点白茶的知识,一不小心就会栽跟头。 以至于,现在不少茶友的状态,可以用战战兢兢、如履薄冰这8个字来形容。 稍不注意,就会掉入茶掌柜们的套路中去。 像做旧的老白茶,在这些白茶的套路中,算是伪装最浅的。 你只要掌握了识别做旧老白茶的技巧,就能轻松躲过茶掌柜的忽悠。 但是有一种茶,套路村姑陈可以给它满分。 《02》 这种茶名为野生茶。 何为野生?就是在大山深处自生自灭,与外界全面隔绝,吃喝生长全凭天做主,靠自身顽强的毅力和病虫害作斗争。 在现在,说野生和纯天然,一定会吸引大票粉丝前去购买。 “野生”概念一出,谁与争锋? 徒留茶友风中凌乱: “这野生白茶和我们现在能买到的白茶有什么区别吗?” 要说区别,肯定有! 我们现在买到的白茶,以台地茶居多。 野生的白茶难得,台地白茶易求。 但现在的野生白茶,可信度要划上一个大大的问号。 《03》 现在的白茶圈,有许多“专有名词”,如“高山茶”、“荒野茶”、“有机茶”等。 这些茶,足以让刚入门的茶友晕头转向。 不久前,有个茶友就分享了自己关于喝白茶的困惑。 茶友说: “我已经喝白茶近一年了,但我根本分不清野生茶、荒野茶、台地茶、高山茶有什么区别,不都是白茶吗?” 这些白茶,茶友们一定不会陌生,比如村姑陈一直很喜欢的高山茶、荒野茶,因为品质好,故而推荐给各位茶友。 那么,野生茶、荒野茶、台地茶、高山茶之间有何恩怨情仇与前世纠葛,作为消费者的我们要怎么区分它们? 《04》 一、野生茶 上文提到,野生茶是在大自然中自生自灭的茶。 从出生至今,一直靠自己异与其他茶树的信念顽强生存下来。 你们觉得野生茶要符合什么条件才能称为野生茶? 窃以为,野生茶一定是生长在远离人烟,与外界彻底没有瓜葛的地方,才能称之为野生茶。 如果走个300-500米就能采摘的茶,能称之为野生茶吗? 它连荒野茶都排不上号,更不用说野生茶了。 这点很好理解,就像野猪和家猪的区别。 野猪是长在山野中,需要自己觅食,自己养活自己的野兽。 而家猪,则是圈养着,饭来张口的家畜。 在稀有程度上,野生茶是左右白茶中排行第一的。 市面想要买到野生白茶,难!难!!难!!! 因为野生白茶的条件太苛刻了。 首先,你要在某个深山中找到白茶树,这个大前提是你要在茫茫的树林里认出一棵白茶树。 其次,你山上寻茶的时间要得到,如果去的时候不是采茶季,那么也采不到茶。 最后,野生茶树的生长的地方太僻静,产量也太有限。 毕竟,野生的白茶树不是人工种植的,不会成片成片的出现。 所以,想要喝到正宗的野生白茶,您还是打消这个念头吧。 虽说野生白茶难得,但喝到荒野白茶,并不是难事。 《05》 二、荒野茶 荒野茶,自从村姑陈大力推荐给茶友们后,这也成为了白茶界的爆款,其地位可媲美LV和巴宝莉。 当一款茶的价值和地位明确后,就会出现很多高仿和山寨货。 最常见的手段,有2种。 1、用台地茶冒充荒野茶售卖。 2、或者干脆将白茶树抛荒2年,然后采摘,接着在大肆宣传这是荒野白茶。 上述的2种手段,都是荒野白茶的高仿品和山寨货。 正宗的荒野白茶,是要长在荒郊野岭的茶树。 这种荒野白茶有个特点,在成为荒野茶之前,是有人种植和管理的,但后来因为种种原因,茶树被抛弃了。 经过了几十年的风餐露宿,成了荒野白茶的一种。 在福鼎,有许多上世纪八十年代留下来的白茶树,这类白茶树成为了现在荒野白茶的主力军,也是最正宗的荒野白茶树。 正宗的荒野白茶树,大多生长在人迹罕至的偏远地区。 是以,荒野白茶价值不菲。 因为疏于管理,这些荒野白茶都是营养不良的状态,树龄虽然很老,但依旧是瘦骨嶙峋的模样。 荒野白茶,因为营养不足的缘故,只采摘3类茶。 一是荒野银针;二是荒野牡丹;三是荒野冬片。 至于荒野寿眉,正常是不会采摘的。 如果采摘了荒野寿眉,会过度消耗荒野白茶的营养物质,这样隔年的荒野银针、荒野牡丹就无法采摘。 除非茶农在月黑风高的时候,偷偷给荒野白茶施肥了! 辨别荒野白茶也不难,具体方法,在今后的文章细表。 《06》 三、台地茶 台地茶,是茶园里种植的茶。 台地茶多是运用现代茶叶种植技术,最大的特点是密植高、树龄小。 且台地茶长得不高,远远看去,十分整齐,宛若绿色的丝带,点缀在茶山之上。 种植在茶园的里的白茶,产量高,是现在白茶市场的主力军。 如果我们现在去购买白茶,没有特殊要求,一般买到的多为台地茶。 与荒野白茶相比,台地茶种植地近、便于管理,所以采摘下来的白毫银针、白牡丹等茶,芽头肥壮,内含物质丰富,口感佳。 《07》 四、高山茶 高山茶,指的是生长在海拔较高地区的白茶,包含台地茶和荒野茶。 村姑陈钟爱高山白茶,因为海拔高的缘故,使得生长在此的白茶香气层次多,多为花香、青草香、毫香。 且茶汤口感丰富,茶汤清爽、空灵,带有高山茶的品质特征。 与低海拔茶相比,高山白茶更耐泡,内含物质更丰富,且茶汤更明亮、无浑浊感。 陈化过后,高山茶的特征愈加明显。
这就是高山白茶的独特滋味,一喝便难忘。 《08》 虽说野生茶、荒野茶、台地茶、高山茶同属白茶,但因为生长环境的不同,使得它们有着自己的性格标签。 野生白茶,乃稀世珍宝,若能得到,当真要捂着嘴偷笑; 荒野白茶,白茶中的贵族,只要舍得,都能喝到上好的荒野白茶; 台地茶,白茶中的“超级水稻”,产量高,是现在白茶市场的中流砥柱; 高山茶,白茶中的顶级标杆,是白茶的标尺,喝过高山白茶后,你的口腔会自动生成一个记忆,以此来筛选什么是好白茶。 不同的白茶,个性不同。 那你杯中的白茶,是哪一种呢? 版权声明:版权归小陈茶事所有,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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