|
本文是头条号“小陈茶事”原创文章，首发头条号，未经允许，不得转载! 文/小陈茶事 <1> 熟悉白茶的茶友们应当都知道，白茶是十分耐泡的。 那这么多泡的茶汤中，究竟哪一泡最好喝呢？ 这里村姑陈先卖个关子。 茶界中流传着一段话，是描述每一泡茶的口感的。 “一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。” 这样看来，第三、四道的茶才是最精华的口感。 <2> 事实上也确实如此，白茶尤其是陈年老白茶，在冲泡三、四泡时口感最佳。 白茶的第一泡通常为洗茶，出水快。 茶叶还处于沉睡状态，较为干燥，茶叶中的物质还未析出。 像是刚出生的婴儿，还未睁眼看看这个世界但却宁静而美好。 继续注水冲泡第二泡，此时的白茶从沉睡中渐渐苏醒，茶汤中的香气开始散发出来，汤水也在逐渐变稠。 这时的便像是成长的少年，开始怯生生的探索这个世界。 到了第三泡，茶叶的苏醒程度进一步加深，内涵物质开始析出，明显能感受到汤水中的青草香、药香、枣香等香气。 而茶汤也开始变得浓稠，果冻感增强。 茶叶到了第三泡也就像是开始奔跑的青年，想将自己的一切都展示出来。 第四泡时，茶叶的毛孔完全打开，其中的内涵物质也开始最大化的析出，香气四溢，茶汤醇厚的口感达到顶峰。 此时的茶汤像是逐步步入了中年，内涵丰富，遇事不惑。 <3> 通过上文我们不难发现，白茶在第三、四泡时口感最佳。 其实这主要是由于白茶需要一个苏醒的过程。 茶叶在冲泡时不断的吸水，让内涵物质逐渐的析出，析出的内涵物质越多，茶汤的口感自然也就最佳。 而这个析出是一个循序渐进的过程，在第三、四泡时达到顶峰。 因而出现了第三、四泡口感最好的现象 <4> 有人用诗句来形容自己对每一泡的情感。 第一泡“人生若只如初见” 第三泡“豆蔻梢头二月初” 第六泡“最是橙黄橘绿时” 第九泡“意犹未尽不思还” 事实上，每一泡白茶都有自己独有的魅力。 去感受每一泡所带来的不同感受，这不正是品茗的乐趣所在吗？ 善泡者泡出更清香的滋味，善饮者饮到更细腻的消息。 |
|
|
