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买白醋时，瓶身如果有这2行字，不论什么牌子，都是醋精醋勾兑醋。白醋在生活中用处太多了，煮鸡蛋时水中加入1滴白醋，可以加速蛋白的凝固；用白醋水浸泡可防止莲藕氧化变黑；熬大骨汤时候加几滴白醋，可以加快骨头中钙的析出……，除了在烹调中，在日常生活中也有很多妙用，白醋加小苏打可以去除下水道异味；白醋水可以轻松洗掉茶壶里的茶垢……，白醋可以称得上是全能好帮手。 但是大家购买白醋的时候，面对超市货架上众多品牌的白醋，如何买到酿造白醋，不会买到醋精醋勾兑醋呢？大家要仔细看清瓶身上的说明，看到这两行字的时候，不论什么牌子的白醋，都是醋精醋勾兑醋，再便宜也不建议买。 下面看看这两行字分别代表什么？ 一、醋精醋GB31644货架上很多白醋，有一种写着酸性调味液，也叫醋精。它是人工合成醋，是用可食用的冰醋酸稀释而成的，这种醋含有高浓度的醋酸，具有很强的酸味。醋精是不含任何粮食的营养成分，也没有酿造醋的香味。平常在生活中，很少用于烹调，一般用来泡脚止痒等生活小妙招。所以粗心的小伙伴买回这种醋精调味料，尽量不要用于做菜调味了，因为没有任何营养价值。 二、勾兑白醋（配制白醋）SB/T10337标准号SB开头的白醋，配料表中只有食用酒精、水，没有任何粮食，而且添加剂中有食用冰醋酸。虽说食用酒精也是用粮食酿造的，但是含量多少没有明确规定，消费者是不明白的。这种醋大多是食品添加剂，营养几乎没有，价格很便宜。像这瓶醋，最上面标着酿造食醋，可要仔细看标签，在执行标准后面却标明了配制食醋，明显的挂羊头卖狗肉。有的人看到这醋便宜，还是酿造食醋，那就买错了。 三、酿造白醋（粮食醋）GB/T 18187瓶身上有产品标准号GB/T 18187，GB/T是国家推荐标准的意思，用粮食+水，经过液态发酵法酿造的白醋，具有醋香和营养，是日常家中需要购买的白醋。购买酿造白醋也需要看配料表，配料表中有大米字样的，口感比没有大米的要好一些。有些酿造白醋配料中有山梨酸钾和苯甲酸钠，这两种是安全的食品添加剂，可以放心购买。 另外大家还可以看看总酸量，总酸量要越高越好，优质的白醋总酸含量要高于4g/100ml，要是总酸含量太低建议不要购买。 这3种白醋大家知道如何购买了吗？瓶身上有这两行字：GB31644、SB/T10337，不是醋精醋就是勾兑醋，不论什么牌子，再便宜也不要买。 |
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