 “柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，这几种简简单单的调味料却造就出了各种各样的特色美食。在这七种调味料中，要数醋这种调味料最受大家喜爱了，无论是凉拌、炒菜，还是作为蘸料都少不了醋的存在！  很多朋友肯定都有过这样的经历，有时候我们买到的醋吃起来酸味十足，让人胃口大开，细细的品味，还有一股粮食发酵的香味。  超市里的醋少说也有几十种，我们如何才能轻松辨别出这些醋是“勾兑醋”还是“纯粮醋”呢？  1、酿造醋：酿造醋是用一种或者多种含有淀粉的粮食，经过微生物发酵酿制而成的食用醋，按照工艺不同可以分为固态发酵醋和液态发酵醋。  如果是纯粮酿造的食醋，在瓶上的配料表中，大家可以很直观地看到食醋是用什么粮食酿造而成的，如果大家在配料表中没有找到任何关于粮食的标注，并且出现“山梨酸钾、苯甲酸钠等”这行字，那绝对是“勾兑醋”，不建议……  其实在我们国家，任何一个类别的食品都有自己的“身份编号”，也就是外包装上的“产品标准号”。  我们在挑选食醋的时候，可以根据产品标号，直接选择GB\T18187标号的纯粮酿造醋，并不是说配制醋不好，只是配制醋无论在营养价值和口感各方面都不如纯粮酿造的，但是价格上也要低不少。  很多朋友认为醋和酒一样，存放的时间越长久越好，所以都喜欢趁着醋便宜的时候，多买一些，放到家里，等着成为年代久远的“老陈醋”。其实这样的做法是错误的，醋是有保质期的！ |
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