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问
鲜美多汁、滑嫩可口的鱼肉怎么做？ 1、先将鱼切片，用15克的米酒和5克盐洗去鱼片腥膻。 2、将鱼片平铺，用毛巾擦去鱼片水分，再加入米酒、少量盐、淀粉和半颗蛋清搓揉。 3、蒸锅上汽，码上鱼片，蒸笼底下放一层骨汤，可以让蒸制出的鱼汁浸到骨汤里，味道鲜美。 如何给龙利鱼上浆？ 因为龙利鱼含水量大，又容易碎，所以上浆的时候，不建议大家将淀粉和蛋清直接放入鱼肉中抓捏。 最好的方法是将蛋清和淀粉先混合，然后给鱼肉挂糊，这样蛋清和淀粉能充分融合，又能防止鱼肉破碎，两全其美~ 怎么处理山药才能使手不发痒？ 1、用醋清洗。将手浸泡在醋里5分钟，能有效避免山药中的皂角质引起手痒。 2、戴手套。在需要削山药的时候戴上手套，可以避免手部与山药直接接触。 3、先蒸再去皮。高温处理后，山药中的皂角素就会消失。 4、在火上烘烤。山药中的皂角素怕火，山药削完之后放在火上烤一下，能去除皂角素。 如何处理香椿？ 香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和草酸都远远高于一般的蔬菜，所以食用时要注意的是： ①要选择新鲜的香椿芽； ②要经过沸水的焯烫，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和草酸，草酸会影响钙的吸收以及口感，也会造成肠胃不舒服的现象。 对牛奶不消化的人怎么喝？ 1、在和面时加入牛奶，做出来的馒头、面饼不仅喧软美味，而且牛奶中的钙全部都融入了面团当中，更加营养。 2、醪糟+牛奶。先将醪糟加热至滚烫，再放入温牛奶搅拌均匀，又可以当作早餐，也能当作甜点，吃起来香气扑鼻，营养价值也非常高。 还想知道—— 第6个窍门：怎么做鲜嫩多汁的馅料？第7个窍门：如何熬制葱油饼的葱油？   |
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