黄金炒饭毛利80%，全靠“万能炒饭粉 万能酱油”，这次100%传授

一场疫情，倒逼餐饮店转型外卖，

从餐饮复工情况看，

外卖品类中，主食点单率最高，

这款炒饭，最适合做外卖，

只需最简单的食材，

经过批量预制，2分钟翻炒就出锅，

炒饭单品店，每天能卖出300+单，

每份成本最低3元，毛利竟高达75%！

这款蛋炒饭核心技术是啥？

调料核心：万能炒饭味粉+万能酱油汁；

操作关键点：米饭选材和蒸米流程；

注意事项：要做到粒粒分明且干香，步骤及其关键；

灵活调整：在黄金炒饭基础上，可根据当地口味自行调配口味。

讲师介绍

课程内容

01、调制万能炒饭味粉秘技

• 万能炒饭味粉的核心配方；

• 批量预制粉料的比例及保存方法。

02、调配万能炒饭酱油汁步骤

• 秘制炒饭酱油汁的配方；

• 酱油卤汁的调制小技巧；

• 复合酱油汁的封存技巧和保存时间。

03、蒸制米饭核心流程

• 米和水的正确配比；

• 批量蒸制米饭的核心流程和关键点；

• 如何选米，蛋炒饭才筋道不发硬。

04、翻炒黄金蛋炒饭步骤

• 蛋炒饭制作配方；

• 蛋炒饭下料顺序和火候是关键；

• 保持炒饭干香、粒粒分明的小窍门。

05、炒制酱油版蛋炒饭多种版本

• 酱油米饭制作步骤和顺序；

• 酱油炒饭如何灵活搭配不同的做法；

• 酱油米饭如何批量预制节约时间。