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记忆里的完美炒饭总是和家相关。父亲做的炒饭简单却又富于变化：玉白色的米饭粒粒分明不粘连，配上黄灿灿的鸡蛋和其他应季又美味的食材，一碗饭里是满满的幸福感。长大后，一个人在异地求学工作，给自己做的第一顿饭便是炒饭，但米饭却黏成一团，缺失了那种粒粒分明的美感。 后来，厨房君无意之中发现了一个方法，从此炒饭技能有了质的飞跃，粒粒分明的完美炒饭便不再只存在于记忆之中，而是变成了触手可及的真切美味。 -- 粒粒分明蛋炒饭的做法 -- by 蜂香薄荷 -- 用料 -- 大米 清水 鸡蛋 食用油 调味品 其他任何你喜欢的材料 -- 做法 -- 大米淘洗一遍，加水蒸成米饭放凉备用。鸡蛋加少量盐下锅炒散盛出，其他材料切好备用； 决定成败的一步来了！把晾凉的米饭放入容器中，加冷水没过米饭，用手搓捏使每一粒米饭都分开。倒尽清水（用筛网也可以，尽量去除多余的清水，一定要沥干）； 开炒！炒好鸡蛋，配料炒半熟盛出；锅中重新下油炒米饭，中途加入鸡蛋和配料炒匀即可。最后加调味料调味。
-- 小贴士 -- 米水比1:1蒸出的米饭不黏软有嚼劲，更适合炒饭哟~ |
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