奶粉和牛奶，谁的补钙效果好，营养高？用实验数据告诉你！

牛奶VS奶粉

两者营养一样吗？哪种更健康？

该如何挑适合自己的牛奶或奶粉呢？

...

这些一直都是困扰大家的问题,

下面跟着小薇来学习一下吧！

牛奶和奶粉的区别

• 牛奶：

  一般我们常喝的都是巴氏奶或者常温奶，这些都是经过灭菌消毒后的鲜牛奶。

• 奶粉：

  由鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的。

两者属于同一物质的不同形态，因此营养成分都是一样的。比如一些关键性的成分，蛋白质、脂肪、钙、锌、无机盐等，含量都差不多。

不过由于工艺差异，奶粉在维生素方面，会流失比较大。比如常见的维生素A、C、D、E、K，以及B族维生素，奶粉相比于牛奶，含量都会比较低。（以上数据来源：美国农业部食品成分数据库）

但是，奶粉商家也发现了奶粉在维生素方面的缺陷，所有一般都会在这方面进行补充和强化。

比如，我们现在常看到奶粉包装上印有，「强化维生素 A、维生素 D 」等卖点的奶粉，都是经过维生素强化的产物。

因此，奶粉和牛奶之间的营养差距并不大。

甚至有些经过强化的奶粉，在维生素和矿物质含量方面，还会高于牛奶。

所以大家根据自己喜好选择就好，习惯喝牛奶，就买牛奶，觉得奶粉方便，就买奶粉，不必在营养上纠结~

不过，有一点要特别注意，就是喝足量。最新居民膳食指南推荐平均每天要吃相当于 300 克的奶制品。换算起来：

• 牛奶：每天要喝300ml；

• 奶粉：根据比例，要用50g奶粉冲调出一杯300ml的牛奶。（冲调时建议用温水，可以减少营养素损失）

怎么选牛奶和奶粉

牛奶      

1

推荐

• 巴氏消毒奶(如鲜奶)：喜欢新鲜或注重口感的人可以选；

• 超高温消毒奶（如常温奶）：营养和巴氏奶差距不大，但保质期长且易保存。

还可以按人群选：

• 全脂牛奶：脂肪含量3.0%，适合各年龄人群，特别是孩子、孕妇；

• 半脱脂牛奶：脂肪含量1.5%，更适合老年人；

• 脱脂牛奶：脂肪含量低至0.5%，适合肥胖、高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者；

• 舒化奶：适合乳糖不耐受，喝牛奶会拉肚子的人。

不太推荐

• 高钙奶：对于普通人来说每天300ml普通牛奶，就基本能满足每天的钙需求，不用特意补充；

• 早餐奶：属于调味牛奶，蛋白质的含量、营养成分完全比不上普通牛奶；

• 风味牛奶：比如草莓牛奶，巧克力牛奶...蛋白质、钙、各类维生素等成分和纯牛奶差不多，但热量、糖分、其他添加剂等含量会高一些。

奶粉      

2

推荐

普通全脂奶粉：满足大部分健康人群需要。

还可以按人群选：

孕妇奶粉：

做了营养强化的孕妇奶粉中会添加多种维生素，还可能添加钙、铁、锌、DHA等成分，总体不错。

老年奶粉：

在普通奶粉的基础上添加了各种营养素，比如说：

• 钙和维生素 D，补充日常饮食中，钙和维生素 D摄取不足；

• 膳食纤维，益生菌，对肠胃功能有帮助；

• 鱼油，优质脂肪酸，帮助预防慢性疾病；

• 蛋白质以及微量营养素，在日常饮食的基础上补充营养素。

大家在选择时，最需要考虑的是，自己或长辈是否需要这些额外的营养素。

不太推荐

• 加糖奶粉：碳水化合物含量上升，糖含量过高，而营养素密度却降低不少；

• 脱脂奶粉：不仅没有奶香味，还去掉了维生素A、维生素D、维生素K、共轭亚油酸等有益成分。

同时大家在选购时，也要注意性价比，要看看其价格升高幅度，是否超过营养素增加幅度。