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好多糖尿病人想吃点软的，但是想起自己有糖尿病，想喝碗白米粥也不敢了，各位糖友都知道喝粥会导致血糖飙升，如果不吃馒头等主食，喝碗白米粥可以吗？一个馒头和一碗白米粥哪个对血糖的影响大？糖尿病人如何选择？  这是很多人遇到的烦恼，饮食上这也不能吃，那也不能吃，其实糖尿病人要控制饮食中摄入的葡萄糖的总量，而不是限制吃什么，所以糖尿病人吃什么都可以。但是不同的食物含糖量并不一样，升糖指数也不一样，所以不同的食物对血糖的影响也不一样。 如果选择同样重量的一个馒头或是白米粥，对血糖的影响有多大差别呢？想要弄清楚这个问题，首先要知道食物影响血糖的两个因素。  一、食物中含有多少葡萄糖 我们通常以100克食物中含有多少碳水化合物来表示含糖量，碳水化合物越高，含有的葡萄糖就越多，吃的越多血糖就越高，每100克馒头中碳水化合物含量是47克，含糖量是0.47；同样重量的大米中含量是77克，含糖量是0.77，馒头的含糖量明显低于大米，如果吃同样重量的馒头和大米粥，吃大米粥吸收入血的葡萄糖的更多一些。 二、食物的血糖负荷 食物中的葡萄糖被消化吸收，而这个过程中葡萄糖入血的速度，称为升糖指数，升糖指数高的食物，葡萄糖吸收的速度越快，血糖升高越明显，这时餐后2小时血糖就会越高。  馒头的升糖指数是87，而大米粥的升糖指数是88，也就是说吃了同样重量的馒头或大米粥后，这两种升高血糖的幅度都很高，但是我们需要把上述两种因素对血糖影响都考虑在内，通常用血糖负荷来表示，血糖负荷等于含糖量乘以升糖指数，血糖负荷越大，进食后对血糖的影响也就越大，馒头的血糖负荷=0.47*87=40.89，大米粥的血糖负荷=0.77*88=67.76，显然吃馒头的血糖负荷明显低于大米粥。 糖尿病病知道了这些知识，以后在选择食物的时候就可以计算一下食物的血糖负荷，选择吃血糖负荷低的食物，对血糖的影响小，反之对血糖的影响较大，如果想吃血糖负荷高的食物，必须要减量，糖尿病饮食控制的核心并不是要限制吃什么，而是要学会选择，没有什么是不能吃的，就看你会不会吃，最简单的做法就是什么都吃，什么都不多吃，吃的越杂越好。 |
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