|
目前糖尿病患者的数量在逐渐上升，在得知患病之后，我们需要注意平时的饮食习惯，以免食用不当，会加剧病情的恶化，在日常的主食中，糖尿病患者该如何去选择呢?
主食对正常人来说，每餐是必不可少的，但对于糖尿病患者来说，主食中毕竟都含有糖分，该如何选择正确的主食成了难题，如果不吃，就容易吃不饱。 对于糖尿病患者来说，不能吃太多含糖量高的食物，主食选择方面也要格外的注意，稍有不慎，就会引起血糖的升高，对健康造成影响。日常生活中，常见的主食，无非就是米饭、面条和馒头了，部分人说，米饭的含糖率较高，糖尿病患者不能食用，有这种说法吗?这三种主食相比起来，哪种的含糖指数最高呢?
我们先来说说糖尿病患者能不能吃米饭呢? 针对糖尿病患者能不能吃米饭这个问题，有专家做了相关研究，通过采取多个国家糖尿病患者的样本进行调查，研究发现，南亚人食用米饭的摄入量达到600克左右，其糖尿病的患病概率会很大，但是相对于中国人来说，每天摄入的米饭量不同，但只要在适量范围内，对血糖的影响不是太大的，所以表明中国人适量的食用米饭，对血糖的变化没有太大的影响。 其实血糖的变化与你一天的食物总摄入量还是有很大关系的，只要控制好一天的食物总热量，一般不会引起血糖的升高。所以糖尿病患者还是可以适当的吃米饭的，若米饭食用量多了，就要控制其他食物的摄入量，确保总热量在合理范围内，就不会影响血糖的变化。
那接下来我们比较下米饭、馒头、面条，三者的升糖指数哪个比较高呢? 糖尿病患者在选择食物时，要看食物的升糖指数。先来说说白米饭和馒头吧，它们的升糖指数都很高，都在80以上，其中馒头在88，而白米饭在82，为了维持血糖的稳定性，需要控制这两者的摄入量，只能适量吃。而相对于这两种食物来说，面条的升糖指数偏低，只有55，这就比较安全，吃起来也放心些。其中馒头与面条都是一种面食，但其给人的口感不同，大家做面条时，选择的都是蛋白质含量较高的高筋面粉，而制作馒头时，选用的往往是与之相反，是蛋白质含量较低的低筋面粉，所以导致它们的升糖指数有所差异。 在日常生活中，糖尿病患者该如何正确饮食呢?
要想保持血糖平稳，就需要合理的饮食，其实三种主食，糖尿病患者都可以适量食用的，只要控制好总热量，一般不会出现什么太大的问题。另外，糖尿病患者应该在平时的饮食中注意粗细搭配，保持营养的均衡。研究发现，可以将九种营养物质混搭在一起，就是以主食为基础，混合一些富含蛋白质、维生素、脂肪类的食物，可以有效地帮助患者降低血糖，所以，糖尿病患者在选择面条为主食的时候，可以选择一些杂粮面，另外再加点鱼虾、绿色蔬菜等辅食，可以帮助患者稳定血糖的平衡，对降糖也起到不错的效果。 主食的量吃多少合适 量多少是合适呢？在这里糖友们不妨参考食物血糖负荷表。 （血糖生成负荷（GL）均按100g食物的可食用部分（已经去掉不可以食用的部分）计算。） 糖负荷的公式如下 实际血糖负荷值=摄入量（g)/100×表中对应血糖负荷值。 例如：打算吃米饭的糖友 查负荷表得知，100g米饭的血糖负荷值是21.5，如果想吃到150g（3两）米饭的血糖负荷值=150/100*21.5=32.25，负荷等级属于高血糖负荷，血糖很可能会飙升。 而如果只吃50g（一两）米饭，计算得出50/100*21.5（血糖负荷值）=10.75，只超过低血糖负荷一点，可以放心食用。 在煮米饭的时候加上杂粮，煮面条时可以选择杂粮面条或者加上一些青菜比纯煮面条升糖指数低。同时也建议糖友调整吃饭的顺序。 调整吃饭顺序 先喝汤，到蔬菜，到肉，最后再吃主食。
举例个具体的例子： 糖友在吃饭之前，可以先喝一碗菌菇滚烫，然后吃煮熟的小白菜。 然后到肉，再正式开始吃饭。一口青椒香菇炒豆腐丝，一口炖冬瓜，再配一口米饭。
这么吃的好处是：蛋白质得到保障，蔬菜的数量大幅度增加，膳食纤维特别充足，胃里觉得非常饱，主食想多吃都吃不下，下一餐之前根本不觉得饿——自然也就无需刻意控制食量了。
4招延缓血糖上升 1、细嚼慢咽降血糖 细嚼慢咽，增加了咀嚼次数，延缓进食的时长，这样分担了胰岛素分泌高峰的不足，减轻了胰岛的负担。 这是一种很好地降餐后血糖的做法，减少了进餐引起的血糖波动。 2、适当放置降血糖 很多研究发现，食物放凉了再吃可以减慢消化速度，阻止了血糖飙升。在营养学上，淀粉被分为“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”、“抗性淀粉”三大类。 其中抗性淀粉在体内消化速度最慢，吸收效果差。而米饭、面条、馒头冷却后淀粉构型改变，所含抗性淀粉增加了，升高血糖的速度会变慢。  3、合理搭配降血糖 变细粮为粗粮，既增加食物多样性，又均衡了各种维生素、矿物质的不足、更增加了膳食纤维的摄入，起到降低血糖的效果。一举多得，这种做法最值得推荐。 例如小麦粗加工制作成全麦面，这样的全麦馒头的升糖指数变为50以下。同样的面条做成杂粮面条（加入各种杂豆面），米饭做成粗粮米饭（加入小米、黑米、紫米等），升高血糖的速度均会下降。 4、调整进餐顺序降血糖 《英国医学期刊—糖尿病研究与护理》上指出，糖尿病患者用餐应将米饭、面食等主食留到最后吃，这样更有利于控制血糖。 此外一项研究发现，最后吃主食，餐后血糖水平比平时先吃主食降低了50%，比把所有食物混合到一起降低了40%。 合理的进餐顺序：汤、蔬菜→蛋白质（乳、蛋、鱼）→脂肪（坚果、油脂）→主食（米面、五谷）。 总结：不必纠结这三种主食哪种升血糖快，因为相差不多，选择哪种都不会更低，也不能完全拒绝这三种食物。想要更好地控制血糖，我们要做的就是掌握饮食、烹饪的小细节，增加粗粮比例，调整进餐顺序，控制摄入总量，使血糖平稳达标，不再为选择哪种食物更优而纠结。 在很多情况下，其实食物本身的含糖率并不高，由于烹饪方式的不正确，会导致人体的升糖速度提升，例如米饭在蒸得特别烂后含糖指标会高于干米饭，所以很多食物不需要过分煮烂，只要熟了便于消化就可以食用。还有需要糖尿病患者注意的是，吃饭的时候需要细嚼慢咽，不要太过着急，进食的速度减慢了也有利于消化，一定程度上可以增加自己的饱腹感，有助于血糖的稳定，对我们的健康有益。 米饭、馒头、面条是国人日常饮食中最常见的主食，对于正常人而言，这三种主食想吃就吃，但对糖尿病患者而言，吃什么都得小心翼翼，临床上经常有患者询问类似这样的问题“米饭、馒头、面条，哪个升血糖快？”今天跟大家一起来学习，面对种类丰富的主食，糖尿病患者该如何选择？ 想要搞清楚这个问题，我们先要了解一个指数： GI值， GI全称血糖生成指数，该指数用来衡量糖类对血糖的影响，简单来说高GI的食物，在进入胃肠道后，消化速度快，吸收率高，葡萄糖释放速度快，血糖升的高；而低GI食物，消化吸收慢，在胃肠道停留时间长，葡萄糖释放缓慢，血糖峰值低，升血糖速度慢。
那么这三者的GI值分别是多少呢？从这个表格中我们可以看出馒头的GI值为88.1，米饭的GI值是83.2，面条则为81.6，可以看出这三者其实差别并不大，馒头稍高一些，但三者都属于升血糖速度较快的主食。
如果你仔细观察这张图，就能发现油条的GI指数比米饭还低，那么是否意味着油条比米饭更适合糖尿病患者呢？答案显然是否定的，油条 GI低，是因为油条含有大量的油脂延缓了糖分的吸收，如果将油条当作主食，很容易导致油脂摄入超标，这同样会升高血糖。 因此对于糖尿病患者而言，其总体饮食原则应遵循“总量控制，结构合理”， GI只是其中一个考量，并非唯一依据。
(1)糖尿病患者要限制精细主食的摄入 从上述表格中我们可以看出白米、白面等精制主食升糖指数较高，对血糖影响较大，因此应适当减少精细主食的摄入。 (2)主食的合理搭配很重要
虽然精细米面的GI值较高，但也不能完全不食用，不然很容易导致营养不均衡，甚至导致营养不良，因此学会搭配很重要，比如将大米和燕麦、荞麦等粗粮搭配一起食用， GI值可从90下降到49，我们日常生活中很多当做菜来食用的食物拿来当作主食更有利于降血糖，比如薯类、山药、南瓜、玉米、藕等，这些食物富含膳食纤维，而且具有较强的饱腹感，其升血糖指数也比精细米面更低。需要注意的是，杂粮杂豆以及薯类不能够完全代替主食，这一类食物营养较为单一，容易导致营养不均衡。
(3)烹饪方式同样很重要 食物的GI值会受到烹饪方式、食物搭配的影响，总体而言，食物烹饪时间越久，越容易消化，则GI值越高。 一句话总结：吃干的比吃稀的升血糖慢，吃硬的比吃软的升血糖慢，未加工的比加工的升血糖慢。
(4)进食顺序也会影响血糖状况 相关研究显示，进食时如果先食用叶菜，后吃肉，最后进食主食能够有利于餐后血糖控制，这是因为叶菜以及肉类几乎不含糖分， GI值很低，按照这种顺序进食，能够有效降低餐后血糖。 (5)其他 延长用餐时间，能够减少碳水化合物的消化吸收速度，还能增强饱腹感，从而减缓餐后血糖波动；食物的温度也会影响升血糖速度，因此尽量避免趁热吃，先吃菜将主食放凉后再进食。 总结：对于糖尿病患者而言，健康饮食很重要，除此之外运动以及勤测血糖、规律服药同样重要，希望大家能够健康生活，最大程度将血糖控制在正常范围内。 |
|
|
