每餐对于鸡肉全品类的分析和研发,截止目前已有一年的时间,为什么花费这么长的时间去研究鸡肉,核心三点:
一、数据分析鸡肉品类 正在从事鸡肉品类的餐饮人,怎么做能获得更大的机会,任何时候理性看待,坚守自己的优点,长期维护才有更大的机会! 01 宏观数据看长期趋势 02 鸡肉品类在中国餐饮品牌矩阵中的表现? 03 品牌名单(线上) 以下为筛选23个特色城市做数据分析,品牌销量为月销量。 通过以上,我们看到炸鸡品类作为在中国的西式快餐处于绝对领先的地位,同时以KFC为代表,炸鸡品类称王,同时以串串(类似紫燕,廖记)正在迎合消费需求,逐渐找回局面。 二、其他鸡肉品类的机会在哪里? 每个中式工艺都有很大机会,在中国的每个地区都有对鸡肉的独特做法,对于每一位中国人来说,都有关于家乡鸡肉的记忆。 核心在于如何能将产品与营销完美结合,来打动消费者,能自发形成裂变,为品牌做推广。 三、每餐视角下产品维度的机会! 健康安全:外卖的蓬勃发展与信息的流通,让用户更加关注食品安全对自身健康问题的影响,甚至会在一起交流如何选择健康安全的商家。 食材本味:每个地区的传统美食,大部分都是祖祖辈辈的传承,有自己的配方,很大程度避免了添加剂的侵入,留给用户的是食材本身的味道。 快餐化:社会节奏加快,降低决策成本,干净方便快捷是用户的核心需求。 专业联合:用户,供应链,以及To B服务商,结合各自的专业,让大家既轻松又专业的把所有的力量投入到品牌上,胜出的机会更大。 01 如何在现有的基础上做优化 每餐作为健康餐饮产品研发定制服务商,核心提供健康产品解决方案的同时,打造品牌独家核心竞争力,与企业联合攻克以下行业痛点。 02 案例(一个不拼价格的大盘鸡)
03 核心产品及优势 04 产品工艺&作业人员技能要求 以上工艺,由每餐产品开发应用工程师在每餐研发大盘鸡专用调味品的基础上,优化出时间最快,口味稳定,品质特性稳定的组合产品,工艺简单,可复制的独家产品。 05 供应链配套方案 每餐规划供应链方案,基本是从极简方式,减少流通环节,避免不必要的流动成本,以及转运风险,提高人效和利润空间,具体可根据产品需求调整。 四、每餐产品开发维度与已开发产品名单 ![]() ![]() 文章源于网络 如有侵权请联系删除 |
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