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今夜烧烤最新配方（以及价格表）以下配方价格表仅供参考： 三合一撒料： 孜然面，辣椒面，小料，1：1：1比例 三个一之一：小料： 莲花牌味精4袋 1袋/2000克 海清牌2A4小袋 1袋/20克 奇子香牌魔精一袋 1袋/185克 太太乐牌鲜味宝一袋 1袋/500克 凤球唛牌鸡粉一桶 1桶/1000克 *总重量9765克 三个一之二：孜然面 比例为3：1：1：1 孜然3斤 1斤/13元 芝麻1斤 1斤（熟的白芝麻） 小茴香1斤 1斤 苏子1斤 1斤 *总重量3000克 用小型打磨机打碎扮均匀即可 三个一之三：辣椒面，没有配方按当地市场去买即可。 腌料： 奇子香牌魔精一袋 1袋/185克 金泰牌嫩肉粉1桶 1桶/258克 潮王牌咖喱粉1袋 1袋/380克 凤球唛胡椒粉2袋 1袋/454克 陈有香肉香粉1袋 1袋/500克 王守义十三香1袋 1袋/45克 大喜大牛肉粉1袋 1袋/900克 凤球唛牌鸡粉一桶 1桶/1000克 莲花牌味精半袋 1袋/2000克 海清牌2A4小袋 1袋/20克 总重量5256克 注意：腌料主要以，羊肉串，牛肉串，大小串均可使用，鸡翅，为主要用途，肉类5斤70克即可，放三个鸡蛋加圆葱，色拉油50克，腌制10分钟即可，鸡翅直接撒料2斤50克 烧烤辣酱： 海天牌蚝油1桶 1桶/6000克 高丽王牌辣酱12袋 1袋/500克 利民蒜蓉辣酱1桶 1桶/2000克 古月龙山花雕酒1瓶 1瓶/600ml 白糖一缸200克 1斤 啤酒1瓶 1瓶 色拉油150克 1斤 小料150克 1斤 醋精50克 1瓶/480ml 用途为，蔬菜，例如韭菜，金针菇，芸豆，尖椒，鸡类，脆骨，鸡架，鸡头，凤爪，凤尾，鸡胗，主，鸡皮，鸡心，小腰，鱼类，所有不腌制东西都可刷酱，然后撒三个一即可 羊腿羊排酱： 东古一品鲜1桶 1桶/5L 陈有香肉香粉半袋 1袋/500克 古月龙山花雕酒一瓶 1瓶/600ml 奇子香魔精1袋 1袋/185克 清海牌2A香料2袋 1袋/20克 海天蚝油500克 1桶/6000克 凤球唛鸡粉200克 1桶/1000克 小料150克 用途大羊腿，大羊排，小羊腿，羊排串，红柳大串，大块肉，均可使用，烤熟后直接刷，然后加三合一即可 麻辣青虾腌制： 青虾一盒（4斤，60~70）比例： 卓艺腌虾料150克 1袋/1000克 小马飞味精60克 1袋/400克 家乐麻辣鲜露20ML 1瓶/468克 添之彩-橙红 1瓶/250ml 适量，主要为了调色 兑一起腌虾一小时 店面实用法：一袋腌虾料和一袋味精调匀，每盒虾放180克复合料，其他同上。 *每4斤虾用料大约6元 锡纸金针菇汁： 一品鲜酱油80克，海天蚝油80克 家乐辣鲜露80克 凤球唛鸡粉30克，户户辣椒粉10克，水300~350克兑成汁如果咸就继续在加点水以上配方可做10份金针菇！ 做的时候放2勺汁放辣椒油2勺一出品之后放麻油 以上配料主要做金针菇，可做蔬菜类 生卤汁： 海天耗油2勺 家乐鸡汁2勺 姜汁1勺 蒸鱼豉油6勺 东古一品鲜6勺 鲍鱼汁2勺 辣鲜露4勺 辣根一管 以上拌匀即可单放 香菜未，蒜末（最好切的），泰椒末，葱末，拌匀单放，用时以上两种再搅拌在一起 秘制心管汁： 东古一品鲜：200克 辣鲜璐，25克 红油：40克 沙糖：25克 小料：10克 以上配料可做辣炒贝壳类，小海鲜类，黄蚬子，花蚬子，白蚬子，贝壳类水煮开锅，油炸开后，放辣椒段，海鲜放入，爆炒，然后下香菜，即可 蒜蓉： 蒜蓉3斤 色拉油2千克 蒜末1.5千克 户户300克 户户跟蒜未搅拌均匀 然后放入开油中，不停的搅拌，油温不宜太高，停火后放入 含 鲍鱼汁60克 耗油130克 糖40克 美极鲜20克 鸡汁20克 鸡精35克 味精35克 以上配方主要做，锡纸茄子，扇贝，生蚝！ 锡纸鱼汁： 东古一品鲜20勺或435克 王致和料酒20勺或290克 蒜油20勺或305克 陈醋4勺或75克 鲸油10勺或260克 鲍鱼汁10勺或260克 麻辣鲜露40ml 猪油2勺或55克 小料15克 麻辣鲜10克 十三香5克 鸡粉10克 白糖25克 锡纸鱼，俩面烤，上汽十分钟，收汤即可。 蒜沫、葱花、红椒、姜丝、香菜 以上为鱼的配料 鲫鱼5勺半，鲸鱼12勺，海鱼都可以做看鱼的大小加以改进！ 伊通鸽子： 注射料：三A-袋上海佳隆，八平铁匙盐，一瓶矿泉水 烤好之后刷汁：以矿泉水瓶为例，万味隆放一指宽多点，其余海鲜酱油（万味隆火锅漂香剂2305，玻璃瓶海鲜海天酱油） 生串： 要求牛外脊没有筋 一品鲜.美极鲜.白醋1.1.1. 小勺放入碗中 客人要生串后，沾一下就可以 然后上面放芝麻，香菜点缀 配陈醋辣根 跟酱油辣根 锡纸土豆： 利民辣酱4勺 白糖半勺 耗油1勺 鲍鱼汁0.5勺 餐饮人推荐 包峥岐 人物介绍： 山东人，中国烹饪协会会员，餐饮管理专家，麻辣酷派创始人，从事餐饮10余年，欢迎大家一起交流学习合作！ |
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