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春天吃鱼，聪明人专挑这种，刺儿少味美，最主要现在没有人工养殖 鱼肉肉质细嫩，味道鲜美，容易消化吸收，而且种类繁多，深受大家的喜欢，我家餐桌上就离不开各种鱼。 大家都知道，吃鱼肉要比吃红肉更好一些，鱼肉含有较高的蛋白质，但是脂肪含量比较低，吃了不容易长胖。鱼肉含有丰富的维生素A、B2、B12、叶酸和各种矿物质，可以保护视力，提高抵抗力。其所含有的DHA 可以促进大脑发育，益智健脑，正在长身体的小朋友多吃点鱼大有益处。 说到DHA，一般海鱼中含量比较多，但是现在即便是海鱼也有很多人工养殖的鱼，从营养价值上来说，肯定不如野生的更高。春天菜市场鱼的种类也多了起来，推荐大家给家人买这种银鲳鱼吃，这种鱼刺儿少味美肉鲜嫩，最主要现在没有人工养殖的，可以放心吃。 银鲳鱼肉质更为鲜嫩，我家特别喜欢吃，吃过它的人都知道它的美味，因野生价格稍贵，而和它类似的金鲳鱼市面上养殖的就很多，虽然价格上更便宜，但从口感和营养上来说肯定不如银鲳鱼。最近菜市场卖银鲳鱼的比较多，个头小一点的价格就没那么贵了，我买的这种是25元一斤，大概三两多重，简单蒸一蒸就很美味，孩子也喜欢吃。 【清蒸银鲳鱼】 所用食材：银鲳鱼2条 所用调料：生抽，料酒，葱姜，植物油，蒸鱼豉油，香醋，白胡椒粉 制作步骤： 1、将银鲳鱼去腮去内脏，清洗干净控水，用厨房纸巾擦干表面的水分，用刀在表面划上几下。 2、在鱼身上涂抹点生抽、料酒和少许白胡椒粉，在盘子上放一些葱姜丝，鱼身上也放上一些葱姜丝，腌制一会。 3、要注意鱼鳃和鱼肚子里，也要放上一些葱姜丝，大量的葱姜丝是去腥味的关键。 4、锅内加水烧开，把鱼放进去中火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟。具体蒸制时间要看鱼的大小。 5、蒸好的鱼盘子里会有很多水，要把这些水倒掉，这个水是很腥的。 6、把鱼身上的葱姜丝捡掉不要，淋上蒸鱼豉油和一些香醋，另外放一些新的葱姜丝，锅内烧热油浇在上面，激发出香味即可。 烹饪小贴士： 1、收拾鱼的时候，除了去腮去内脏，还要把里面的黑膜撕掉，这个也是鱼腥味的来源。 2、蒸鱼的时间要看鱼的大小调整，一般500克左右的鱼蒸8分钟，我这个比较小，蒸5分钟就行。 3、鱼蒸好盘子里的水很腥要倒掉，再进行下一步操作。 （本文图文均由眉儿美食原创制作编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底） |
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