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挑马兰头掘野菜，把春天带回家 作者：费秀华
野菜
生长在野外的马兰头
凉拌马兰头 草长莺飞的季节，站在阳台上遥望远处，微风裹挟着淡淡的芬芳，吹皱了一湖心波。梅花落了，玉兰谢了，桃花红了，樱花也开了吧？ 遐想着，思绪早已飞到了田野。这个季节，田野里该有怎样的景色？麦苗青青，菜花金黄，紫云英腾起一团团紫色雾气，还有田埂上的青草以及“哗哗”流动的渠水。哦，对了，马兰头和野菜不可缺少。想着，想着，眼前突然浮现出一群拎着竹篮手持小刀蹦跳在田野里的小姑娘。那个梳着羊角辫忽闪着大眼睛的女孩应该是我吧！ 记忆中的小姑娘行走在田埂上，灵动的身子或蹲或站或跳跃，敏捷地与小伙伴争抢着马兰头野菜的地盘。篮子填满，堆起小山，准备回家…… 马兰头 现阶段，若非紧要事，难得出小区大门。午后，戴上口罩，独自在小区里慢走，当看到绿化带上的一丛丛马兰头时，我就想起老家院子里的那片绿色。马兰头长高了没有？ 几年前，我从娘家花坛里挖来马兰头的根茎，种在院子的边边角角。马兰头的生命力非常强，挖一点根茎，沾水沾土，便能成活，而且，马兰头的根茎极其发达，它在泥土里不断延伸扩张，根茎延伸到哪里，那里就长出马兰头来。一年后，院子里的马兰头长得东一丛西一丛，摘下来，总能获得清凉美味。 我对马兰头的好感是从童年开始的。春天一到，小伙伴们放学后便拎着竹篮，持一把从铁匠那里定制的小刀，散开在田野的角角落落。老田埂因为马兰头的根茎多，马兰头长得也多，一簇簇，蹲着埋头挑。时间一长，腿酸了，站起来，伸伸胳膊踢踢腿，看看野眼。若是篮子满了，田埂上还剩很多，赶紧做个记号，明天继续。很多时候，小伙伴聚在一起，看到目标就会出现你抢我夺的局面。竞争之激烈，仿若现在的商战。 那时候的马兰头都是纯野生的，广阔田野是它家。如今，菜市场售卖的马兰头，大多是自家种植的。品质最差的应该是大棚种植，因为缺少阳光雨露，长得像弱柳，也像豆芽菜。除了梗子是青白色的，而非野生的暗红，连吃口也没野生的清香。 马兰头，大多作为凉菜，拌着吃。小时候的做法最简单，洗干净后往沸水里一焯，捞出来沥干，拧成团，然后往碗里一放，加入盐和炖熟的菜油，拌匀后就可以吃了。随着经济条件的日渐好转，菜油变成了色拉油、麻油、香油等，马兰头也有小伙伴了，比如笋丝，比如豆干丝。而且，马兰头不是整棵，还得切细……种种迹象表明，现在的马兰头不再是“村姑”，而是登堂入室的“大家闺秀”。 除了凉拌，也有清炒，还能晒成马兰头干，与猪肉同煮，荤素搭配，口感极好。 我喜欢凉拌马兰头，这种吃法的钟情，几十年没有变化，估计也是受童年的影响。 马兰头属菊科植物，花形像小雏菊。每当看到紫色的马兰花，我就想起儿时的一本小人书——《大兰和小兰》。勤劳善良的小兰说：马兰花，马兰花，勤劳的人儿在说话，请你马上就开花。花儿果然开了。懒惰毒心的大兰学小兰的原话，马兰花就是不开。所以说上天有好善之德，善良的人，连植物也会被感动。 春雨过后，院子里的马兰头长势旺盛，剪下来，餐桌上就有一道凉拌马兰头，清香可口。 荠菜 说到马兰头，必提到荠菜，它俩是对关系密切的好朋友，常常处于你中有我、我中有你、形影不离的状态。 “挑马兰头掘野菜，掘到一个手榴弹，一甩甩到x湾……”这是上世纪70年代农村孩子常说的顺口溜。如果发挥想象，顺口溜里的画面多么威武有趣。 马兰头特指一种，至于野菜，品种多了，比如荠菜、枸杞头、野蒜、水芹……它们因生长在野外的沟渠边、田埂上，才冠以“野菜”的称号。实际生活中，吴江人常说的野菜专指荠菜。 荠菜遍地生长，只要有泥土就能看见它的踪迹。近阶段，我在小区里看到荠菜的身影，便蹲下身子细细端详。因为野生，它们的身子伏在地面上，几乎是紧贴着泥土生长，叶子也因为经历过风霜雨雪而变得苍老，叶脉呈暗红色。再细细观察，发现一部分的荠菜已经长出花蕾，即将开放的样子。 春天，万物生长，经历了一个寒冬的野生荠菜，在春风里伸了几个懒腰就迫不及待地开花结籽，繁育后代了。这时的荠菜，口感明显差，索性不去招惹，让它自在地开出细小的白花，炫耀一番。 话说回来，除了那些顺应自然规律正常开花的，还有一部分荠菜笃悠悠地过着慢生活，特别是种在地里的半野生荠菜，更是青翠娇嫩，讨人喜欢。于是，它们从地里被供上餐桌，凉拌、清炒，或者做馅料，成为馄饨、油豆腐、水面筋的新宠。 因为难得，到手的荠菜，我大都是与猪肉拌在一起做馅料，裹馄饨，包水面筋，似乎惟有这样，荠菜的鲜美才发挥得淋漓尽致。 “三月三，野菜开花赛牡丹。”农历三月三过后，荠菜几乎开满小花，一丛丛，一簇簇，满目招摇，与牡丹比美。如果说，牡丹花彰显雍容华贵的美，荠菜花便是淳朴之美，谁更美？就看欣赏者的审美了。此时的荠菜，不能吃，只是一道景观。 春光明媚的季节，真希望脱下口罩，挎个篮子，持把小刀，去田野里撒欢。 挑马兰头，掘野菜，把春天带回家。 2020-03-25 |
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