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随着人们对饮食的觉醒，越来越多的人加入了素食阵营，享受着素食带来的清新健康和美好，也有不少人觉得，放弃吃肉，人生就会失去了很多美食。 其实这样想只是一种误解和成见，素食食材的多样性远远比肉类丰富多了。五谷杂粮、绿叶蔬菜、根茎类、瓜类、海藻类、菌菇类、水果、豆制品等，再把他们用各种方式端上餐桌，其丰富程度比起肉类来是有过之而无不及的。 今天，我们就为大家奉上这么一套“厨房秘笈”，有它素食就成为一件轻而易举的事了！ 一，根茎叶类菜 这类菜的共同特性是，维生素、矿物质、纤维质含量丰富，其中维生素B群的B1、B2、B6与叶酸含量更是一般蔬果所不及。
二，菌菇海藻 这一类食物一般含少有的维生素B12，是素食中难得的来源。维生素B12能帮助红血球DNA的合成，缺乏时会产生贫血、身经病变与心脏病等症状。海藻类的维生素以A和E含量最丰富。
三，花儿豆儿 这一类食物蛋白质高、脂肪含量较低，具含有丰富的钙、铁、锌、维生素B1、B2等叶酸与纤维质。含有多种营养和保健成分，且味道鲜美，可谓集健康与美味于一体。
四，面 条 面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且养胃，吃碗温热的面条最有利于营养吸收，增强免疫力，促进人体气血运行，因此面条成为中国最常见的食品之一。
五，米 饭 米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。 大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。
六，汤 类 汤是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一，许多民族认为'汤'是最便宜的，并验证是有效的健康保险。《汤谱》一书中说：'饭前的一碗汤如同一束使人心醉的鲜花，是对生活的一种安慰，能消除人们由于紧张或不愉快带来的疲劳和忧愁。'
七，粥 类 粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美，营养丰富。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖。是现代人生活中不可缺少的一部分。 煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。不同的谷物与不同的蔬菜、果品，按不同的时间、不同的季节可以搭配出多种粥。
八，零 食 零食关键时候可以充饥解渴，健康零食含有一定的能量、维生素、矿物质，可补充孩子们生长发育所需;零食可调节情绪，缓解压力，增加生活的乐趣。
9，综 合
春风夏雨在一盘 若君识得此中味 无限喜悦入心田 如此丰富的素食，还有人讲单调乏味吗？素食是一种人生修炼、是回归身心喜悦的第一步，只要你开始尝试素食，人生将会不断改变，天天有惊喜。 |
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