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距离清明节已经还有不到半个月的时间了，时间过得可真快呀。说到清明节，我第一个想到的就是吃青团。每年清明节，我总是为了吃上那一口软糯清香的青团排上好几个小时的队。 今年再也不要再排那么长时间的队了，我要自己在家做。 大家都知道，青团是用艾草制作的，但是对于我们北方人来说，艾草不太常见，想做青团却很难找到材料。 这可难不倒我，没有艾草，我就用菠菜做青团，不管是颜色还是味道，都不比用艾草做的差。 用菠菜做的青团颜色翠绿，香甜软糯，好吃又有营养，而且做出来的青团味道更容易被大多数人接受哦。 那接下来小编就教大家用菠菜做青团的方法，好看又好吃，喜欢的话就一起看下去吧。 做青团没有艾草？ 教你用菠菜做青团，颜色翠绿，清香软糯。 【菠菜青团】食材：60g菠菜叶、120g糯米粉、35g小麦淀粉、15g熟食用油、60g温水、50g开水、豆沙馅。做法步骤： 第一步：准备一把菠菜清洗干净，只要叶子，大约60g，锅中烧开适量的水，把菠菜叶放入开水中焯水1分钟，颜色变深， 变软之后捞出来过一下凉开水，捞出来放到破壁机里打成泥，过滤掉菠菜汁，只要菠菜泥，因为菠菜汁会影响粘稠度。 第二步：120g糯米粉加上60g温水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，再准备35g的澄粉， 也就是小麦淀粉，加上50g刚刚烧开的开水，边倒边搅拌，搅成面絮， 加入到糯米面絮中，增加成品的透明度，青团更加透亮，将糯米粉和澄粉面絮揉到一起，揉成团备用。 第三步：揉好的面团放到一个盘子里，凉水上锅，大火蒸15分钟，将其蒸熟，用筷子拨开中间看看，没有干粉就证明已经熟透了，倒进菠菜泥，不要汁，不然就会太稀成不了型，用筷子搅拌均匀，然后加上15g的熟食用油，下手揉成颜色均匀的面团。 第四步：案板上抹上油防粘，菠菜面团揉匀搓成长条，分成大小均匀的面剂，然后将面剂搓圆按扁， 放上一个豆沙球，虎口处收拢，将豆沙馅包起来，搓圆，包上保鲜膜方便储存，能锁住里面的水分，吃起来更加柔软，我们的菠菜青团就做好了。 小贴士： 1、糯米粉中加上点澄粉，也就是小麦淀粉，可以增加成品的透明度，做出来的青团更加透亮。 2、和面要用菠菜泥，而不要用菠菜汁，不然太稀会成不了型。 |
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