 山药炖芋头食材：准备8-10个芋头，清水少许，山药一根半，冰糖少许，香葱少许等等。 做法 1、将芋头削掉芋头皮，将芋头用清水洗干净，如果有过敏体质，记得戴着手套，还可以将芋头对半切开。 2、将山药去掉山药皮，将山药切成长条，将山药放在水中泡一泡，这样可以避免山药氧化，将香葱切成小段，准备好山药和南瓜，开始烹饪南瓜山药汤。 3、准备一口锅，加上山药块和芋头块，加上清水几碗，转大火转45分钟左右。 4、转小火煮至熟透，加上冰糖少许（可以根据个人口味来加调料），撒上一些葱花，这道口感软糯，营养滋补的山药炖南瓜做好了。  蜜汁山药条食材：山药50克、熟芝麻10克、蜂蜜适量、冰糖适量。 做法 1.用温水泡好熟芝麻；山药清洗干净去皮，然后却称长条；锅中烧水，将切好的山药条放入到锅中焯水1分钟左右捞出，放入盘中，并将泡好的芝麻均匀地撒在山药上。 2.砂锅中加入适量的清水，放入冰糖，小火烧至冰糖完全融化，倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜂蜜汁均匀地浇在山药上即可，待凉了就可以吃了。  大碗山药主料：粗淮山 辅料：蒜片、木耳、小红泰椒、黄贡椒、五花肉片、青杭椒。 调料：盐、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、猪油、色拉油。 做法： 1、将淮山去皮，切成厚0.4厘米、长5.5厘米的斜片待用；小红泰椒切0.5厘米厚的圈；五花肉去皮切成0.2厘米厚、3.5厘米长的肉片，待用。 2、取净锅将淮山汆水，汆水时滴入少量白醋，20秒后倒出待用（沸水下锅）。 3、取净锅烧油油温控制在6-7成热时到入淮山6秒后倒出待用。 4、取锅放猪油入五花肉煸香下a料，后把过完油的淮山放入下b料翻炒，适量的加点水焖下后收汁即可。  鸡汁蒸山药材料： 南瓜、山药、水淀粉、玉米粒、青豆、鸡汁、盐 做法： 1.南瓜和山药去皮和瓜瓤，分别切成菱形块。 2.把南瓜的边角料，倒入碗中。 3.切好的南瓜和山药摆入盘中，放上玉米粒和青豆。 4.锅中加入适量水，水烧开后，将摆好的山药南瓜、南瓜边角料，一起放入锅中，大火蒸20分钟。 5.蒸好的南瓜边角料，趁热压成泥。 6.另起锅，倒入适量水烧开，倒入南瓜泥、水淀粉，拌匀。 7.加入鸡汁、盐，翻炒均匀。 8.把煮好的南瓜泥，倒入山药盘中即可。  橙汁山药材料：山药200克 ，橙汁50克， 蒜末、青椒片、红椒片各少许， 盐3克， 白糖2克 ，水淀粉、食用油各适量 做法: 1 、把山药去皮洗净切成丁。 2 、锅中加适量清水烧开后加入少许盐；倒入山药，煮约1分钟至熟；将煮好的山药捞出。 3、 用油起锅，倒入蒜末、青椒片、红椒片炒香，倒入山药炒匀均匀。 4、倒入橙汁， 加少许盐、白糖， 翻炒至入味，加水淀粉勾芡，再加入少许熟油炒匀即可。  茄汁山药条材料：山药 245克 香菇 2个 玉米淀粉1/2茶匙 西红柿1个 红辣椒1个 香葱1棵，酱油1碗 半绵白糖少许 橄榄油 1汤匙 鸡精1克 食盐1克 白米醋少许 番茄酱1汤匙 花生油适量 做法： 1、准备原料 2、把材料（除了玉米淀粉外）洗净，山药切条状、香菇去脚、辣椒去籽和香葱、番茄切丁备用 3、油倒入砂锅内烧到6成热，倒入山药中火慢慢炸待表皮微干捞起沥干油，放入厨房吸油纸内吸干多余的油脂 4、另起锅烧热倒入橄榄油，爆香香葱 5、放入番丁翻炒，边炒边压 6、待番茄压成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒 7、倒入盐、鸡精、白糖倒入少量的水 8、倒入少许的白米醋调味 9、倒入番茄酱搅拌融入 10、倒入水淀粉勾芡  炒山药西兰花材料：山药，西兰花，油，盐，蘑菇精 做法： 1、山药去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化变色 2、西兰花先浄，切成小朵备用。 3、锅中煮开水，可放一点油和盐，水开后下西兰花和山药片焯熟，不要过火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分钟以内。 4、热油锅，爆香；倒入焯好的西兰花和山药片炒匀，加入盐调味即可。  拔丝山药主料：铁杆山药2根，白糖100克 辅料：面粉适量，淀粉适量 做法： 1、先将山药去皮切成滚刀块，放入盆中，加入清水，清洗两遍，避免氧化发黑； 2、锅中加入适量的清水大火烧开，水中加入半小勺盐，将清洗好的山药倒入开水中煮大约2分钟，捞出控干水分； 3、将控干水分的山药块倒入干净的盆中，先在山药上撒一层干面粉，晃动盆子，使干面粉均匀的裹在每一块山药上，然后再撒上一层土豆淀粉，晃动均匀； 4、锅中倒入食用油，油量稍多一点，开中火将油温烧至六成热，一块一块的下入山药块，用勺子搅动，避免粘连； 5、将山药炸至定型后捞出，将油温再次烧至七成热，将山药倒入油中复炸一次，炸至表面微黄有硬壳时倒入漏勺控油； 6、锅中留少许底油，加入100克白糖，半勺清水，中火将白糖熬化，熬至糖水起大泡，再由大泡变成小泡，关小火，小泡变成焦糖色后（香油色），将炸好的山药倒入锅中，迅速翻炒均匀，使每一块山药都裹上糖浆，出锅装盘即可。 小贴士： 1、在油炸山药时，油温一定要烧到六成热再下山药块，油温太低，表面裹的淀粉容易脱落，影响外观和口感。 2、熬糖时一定要控制好火候，当糖浆微黄的时候就要下入山药块，糖熬过了就会发苦，拔不出丝。  四色山药材料：山药、胡萝卜、青椒、泡发木耳、葱花、盐 做法 1、胡萝卜洗净去皮切片，青椒切丝，泡发木耳撕小朵。 2、山药去皮切成片，清水中加入数滴白醋搅匀，放入山药片浸泡几分钟。 3、适量清水烧开，放入山药、胡萝卜、青椒、木耳焯水后捞出。 4、热锅入油烧至7成热，倒入山药、胡萝卜、青椒、木耳，翻炒1分钟。 5、根据个人口味调入盐量，充分翻炒匀，撒上葱花关火即可  紫薯山药粥用料：紫薯1个；山药1段（1尺长左右）；大米1杯；冰糖适量。 做法： 1、山药流水中去皮切滚刀块 2、紫薯去皮切滚刀块 3、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥 4、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可  清炖山药排骨材料： 山药、木耳、排骨、葱、姜、枸杞、盐、水 做法： 1.山药去皮切滚刀块，木耳泡发撕成小朵，排骨切段。 2.排骨放入沸水中焯水，煮3分钟后捞出。 3.把排骨、山药、木耳、葱、姜放入压力锅中，加适量水煮45分钟。 4.煮好的排骨汤加入盐调味，撒上枸杞和葱花即可。 |
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