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红茶的营养价值 红茶的成分十分丰富多样，饮红茶有益于健康，这种作用不能完全归结于某一生物化学成分或是某一类化合物，而是各种有效成分综合作用的结果。红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌等等，并且是食品中氟化物的重要源泉。 热能 热能是维持机体代谢活动所必需的能量，它是由碳水化合物、蛋白质和脂肪这些生热营养素提供的。茶叶是一种低热能的食物，红茶每100克的热量低于1244千焦。 蛋白质 蛋白质是人体生长、发育必不可少的物质，是修复损伤的组织原料，是构成组织、酶、激素和抗体的主要成分。茶叶中含有大量的茶氨酸，这是茶叶所特有的，是形成茶叶风味的主要成分。茶氨酸通常占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上，红茶中茶氨酸的含量位于各茶类的第二位；氨基酸总量也位于绿茶后，居第二位，但红茶中还含有少量的游离氨基酸。 碳水化合物和脂肪 碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖类。茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%～5%，因此，茶是低热能、低糖饮料，适合糖尿病人饮用。 茶中的脂类含量不高，红茶一般不超过3%。脂类包括磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酯等，其中的脂肪酸是亚油酸和亚麻酸，是人体必需的，它和氨基酸一样，是人体自身不能合成的，必须由食物提供。 维生素 维生素的作用是十分大的，它们是调节新陈代谢所必不可少的，人体不能合成，必须由食物供给。茶叶中含有大量维生量C，其中，红茶的含量低于绿茶，居于第二位。 矿物质和微量元素 人体所需要的矿物质通常分为常量元素和微量元素，常量元素有钾、钠、钙、磷、硫、氯、碳、氢、氮、氧；微量元素有铁、碘、锰、钴、锌、铜、钼、硒、铬、镍、氟、锡、钡、钒等。红茶中含有的磷和锌比绿茶少，但钙、铜和钠的含量比绿茶高。 |
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