西红柿炒鸡蛋的做法，简单，营养又美味

减缓色斑延缓衰老、抗癌、可降脂降压、防止血栓的发生、健胃消食

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右

主料：

西红柿 2个（中型） 鸡蛋 2个

辅料：

料酒 1茶匙（5ml） 清水 1汤匙（15ml）

青葱 2根 白糖 2茶匙（10克）

番茄沙司 2汤匙（30ml） 盐 1茶匙（3克）

西红柿炒鸡蛋的做法

1.

将鸡蛋打散，调入料酒和清水，继续搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散。盛出备用；

2.

用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，撕去西红柿皮，将西红柿切块。青葱洗净切碎；

3.

锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入青葱碎，随后倒入西红柿块，煸炒2分钟，待西红柿出汤后，调入白糖和番茄沙司，最后放入炒好的鸡蛋搅匀，出锅前放入盐即可。

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

1.买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少，怎么炒都不会太好吃。

2.在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味，加少许清水，是为了在炒制时，使鸡蛋水油分离，这样炒出来的鸡蛋，更嫩滑蓬松。

3.一定放一些番茄沙司，比单纯只炒西红柿，在口感和色泽上都会更胜一筹。