 主料：豆腐500克猪瘦肉海米25克冬笋50克香菇 辅料：花生油盐味精酱油米醋湿淀粉芝麻油  豆腐箱的做法1. 把海米泡好，将猪瘦肉、冬笋、香菇、葱、姜分别切成碎末，备用； 2. 制作馅儿：炒锅内放花生油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀； 3. 将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断，起箱盖作用），挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”； 4. 上笼蒸约5分钟取出； 5. 另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后勾芡，汤浓后浇在豆腐箱上即成。  豆腐箱的烹饪技巧豆腐箱属于鲁菜，主要原料是豆腐，口味是鲜香，工艺是蒸，是山东省博山传统名吃。又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。 |
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