发面万万别只用酵母粉，多加这2样，馒头暄软劲道，比蛋糕还好吃无论馒头还是包子，发面万万别只用酵母粉，多加2样，比蛋糕好吃。这两样就是玉米面和猪大油，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近大家对面粉的热情高涨不减，蛋糕、凉皮、烙饼，是不是在家忙坏了？也正因此很多人喜欢上了面食，要说面粉最好吃的做法，那必须是馒头，这可是面食中的老大，学做面食必须要学蒸馒头。馒头要是做好了，那比蛋糕、面包还好吃，一点都不夸张，很多南方朋友吃完我们当地馒头立马就刮目相看了。小编是山东人，我们当地的大馒头非常出名，像小孩百日、结婚、生日很多重要日子都会送馒头作为礼物，也就是喜饽饽，寓意美好，所以对于蒸馒头那必须是拿手活。今天就和大家分享下蒸馒头的小技巧，怎样做才会让馒头蓬松暄软呢？一起来看看具体做法吧。 首先馒头要好吃，最最关键的一步就是发面，面发不好直接导致蒸馒头失败。看似简单的发面，其实很多人都做不到好处，要么面发不起来，要么蒸的馒头比较硬，到底是哪里出了问题呢？都知道发面必须要加酵母，有的人为了面团劲道会加鸡蛋，有的人会加牛奶增加馒头香度，却不知道加它发面馒头才会更好吃。 在我们当地发面是需要加这两种食材的，第一种就是玉米面，500克面粉加大约50克玉米面就可以，不用担心会影响馒头口感，根本吃不出玉米面的味道，并且加了玉米面蒸的馒头松软不粘牙。因为面粉是有筋性的，加点粗粮就会中和掉筋性，自然馒头就松软可口了。 第二种要加的就是猪大油，这是很多人都想不到的，其实猪大油经常用于各种点心、糕点中，才会让口感吃起来更加松软香喷喷。那么发面加勺猪大油是一个道理，它会让面更加的暄软好吃，出锅后比面包还要香。加猪大油的时候要先把面粉中加适量温水，然后再放入猪大油用筷子搅拌至融化，再多次少量的加温水，搅成面絮，下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发至两倍大小。 面发开后，先放到案板上多揉一会儿，再开始揉馒头，揉的时间越长，馒头就越劲道好吃，这就是外面卖的馒头不香的原因，机器揉面太粗糙，永远无法超越手工馒头，吃惯自己做的馒头就再也不想买着吃了。并且手工做的馒头都非常饱满，不像卖的馒头看起来很大一个，用手一捏就能轻松捏成一团，自己蒸的馒头无论怎么捏还是原来的大小，越嚼越香，干吃都能吃上一个。 发面万万别只用酵母粉，多加这2样，馒头暄软劲道，比蛋糕还好吃。揉好的馒头放入蒸锅中，馒头之间要留出足够空隙，不然再次发开会粘到一起，再就是一定要二次醒发20分钟再开火，如果不醒发，出锅就和死面馒头一样，也就是大家常说的没发开，硬而不香，这一点也是多数人经常忽略的。所以蒸馒头记得加玉米面或者猪大油，多揉面和二次醒发，保证馒头又香又白，暄软好吃。 关于蒸馒头的详细做法就分享到这里了，挑战完蛋糕、烙饼必须要挑战蒸馒头，快点动手试试吧。喜欢我的分享记得转发给亲朋好友收藏哦，如果您也有蒸馒头小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。 |
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