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随着大家的生活条件慢慢变好，大家开始对饮食有所追求。小的时候家里做饭，一般有油盐酱醋就足够了，后来才出现了味精、鸡精和蚝油。相比于这两种“精”我更加喜欢放蚝油。蚝油是用生蚝熬制提取的调味料有一定的营养价值，而且还味道更加鲜美。今天才知道原来蚝油不能乱用，大厨：放对了鲜8倍，放错了毁营养！蚝油的使用比其他的调味料更加有讲究，蚝油中含有很多微量元素，一般是需要加热后释放其营养元素，但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分。一般都是出锅前再放蚝油，不适合长时间的烹煮哦！ 蚝油芥兰  By 归家小厨 配料： 芥兰 400克、红椒 1/3个、蒜 3瓣、花生油 5克、精盐 3克、蚝油 10毫升、蒸鱼豆豉 5毫升、淀粉 3克 烹饪步骤： 1.准备好芥兰，洗好待用。  2.准备好红椒，蒜，切好待用。  3.锅中烧开水，放入芥兰焯一下。  4.开锅后，捞出芥兰。  5.准备酱汁，碗中放入盐、蚝油、蒸鱼豆豉。  6.再放入淀粉。  7.倒入30ml水。将酱汁搅拌均匀。  8.锅中倒入油，加热至五成热。放入红椒、蒜末煸香。  9.倒入酱汁，搅拌均匀。  10.大火烧开锅。  11.放入芥兰，翻炒均匀。 12.芥兰入锅1分钟，翻炒均匀即可出锅了！ 13.一盘营养丰富的蚝油芥兰就上桌了！红绿搭配，很有食欲哦！ 烹饪小贴士： 1、蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。3、蚝即牡蛎，是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海。1888年，在广东省珠海南水乡，一家小小的家庭作坊悄然成立了，主要出售一种新款调味料--蚝油。 你知道蚝油要什么时候放吗？ |
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