蚝油是一开始就放,还是出锅前放?大厨:放对了鲜10倍,快收藏!蚝油中含有很多微量元素,一般是需要加热后释放其营养元素,但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分,所以,蚝油一般都是出锅前放。今天为大家分享的这道蚝油生菜大家喜欢吗?喜欢的朋友就在评论区告诉我吧!
蚝油生菜
By 海天一色6305
配料:
生菜 250克、葱 1段、蒜 6瓣、蚝油 2勺、生抽 1勺、水 少许、花生油 1勺
烹饪步骤:
1.生菜洗干净,放入烧开水的锅中盖盖子焖上3分钟,让热水的蒸汽将其蒸软
2.葱蒜切碎
3.生抽、蚝油和水少许倒入一个碗中拌匀调成碗汁
4.锅中倒入少许油倒入葱蒜末爆香
5.倒入碗汁烧开
6.将蒸好的生菜摆盘
7.将烧好的碗汁浇在生菜上拌匀就好了
烹饪小贴士:
1、蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
2、蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
3、蚝即牡蛎,是一种海生软体动物,肉质鲜美,营养丰富,遍布于我国南方沿海。1888年,在广东省珠海南水乡,一家小小的家庭作坊悄然成立了,主要出售一种新款调味料--蚝油。