家中的橘皮可变废为宝 连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师 吃完橘子后,扔掉橘皮有点可惜,因为橘皮气味清香,是一味屈指可数的宝物, 是一种难得的既可食用、又可药用的药食两用之品。 橘皮,又称为陈皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮,一般是采摘成熟果实,剥取果皮,阴干或晒干后的成品,但炮制陈皮还是有一定讲究的,如若处理不当,不是农药含量过高,就是带菌或极易发腐变质等。 橘皮气芳香、味辛苦、性温。入脾、胃、肺经。以皮薄、片大、色红、油润、香气浓者为佳。炮制时需刷去泥土,拣净杂质,喷淋清水,闷润后切丝或切片,再晾干。 橘皮含挥发油,主要成分为柠檬烯,另外还含有橙皮甙、胡萝卜素、隐黄素、氨基酸、黄酮类、维生素C、维生素B1、果胶等成分,有很好的理气健脾、燥湿化痰的功效。 脾胃乃后天之本,如因饮食不节或寒热失调,或情绪低落等所致的脾胃功能受障或紊乱,可出现食欲不振、脘腹胀满、胀痛、恶心呕吐或泄泻等,橘皮的清香气味及辛味行散,有助于行气消胀、健脾开胃。 制作如下: 新鲜橘皮用温水浸、洗净后,上锅蒸,再阳光下晒,完全晒干后,置于密闭容器中,需要时取用。可煎汤服用或作为配料烹制食物用。 咳嗽是临床上常见症状之一,自古就有“名医不治咳”之说,可见虽说咳嗽是小病,但治疗上却可能非常棘手的头痛的事情。而在无论是新咳还是久咳、急性还是慢性、有痰还是无痰、热咳还是寒咳等,多数的中药方子中都有橘皮的影子,只是从药性上来说,单用橘皮更宜用于寒性止咳。 中医认为:“脾为生痰之源,肺为储痰之器”。意即脾的功能失调时是产痰的源,而痰成型后影响最大最直接的器官是肺,因此对于痰的治疗,既要燥湿健脾,又要化痰止咳,橘皮归于脾经,可燥湿健脾,绝痰之源;橘皮归于肺经,可温肺化痰,散寒止咳,可见,橘皮用于化痰止咳是标本兼治。 制法如下: 新鲜橘子用温水浸泡洗净后,沥干,置热锅中翻炒,炒至微焦,熄火后将橘子晾凉,剥皮后吃橘肉。此法虽是吃橘肉,但经过炒制后,橘皮药性已渗入果肉,有止咳化痰之效。 《本经》:"味辛,温。" 崔禹锡《食经》:"味辛苦。"归经入脾、肺经。 《品汇精要》:"行手太阴、足太阴经。" 《雷公炮制药性解》:"入肺、肝、脾、胃四经。" 《本经》:"主胸中瘕热、逆气,利水谷,久服去臭,下气。" 《别录》:"下气,止呕咳,除膀胱留热、停水、五琳,利小便,主脾不能消谷,气冲胸中,吐逆霍乱,止泄,去寸白。" 《药性论》:"治胸膈间气,开胃,主气痢,消痰涎,治上气咳嗽。" 《本草拾遗》:"去气,调中。" 《日华子本草》:"消痰止嗽,破症瘕痃癣。" 《医学启源》:"去胸中寒邪,破滞气,益脾胃。" 《纲目》:"疗呕哕反胃嘈杂,时吐清水,痰痞,痎疟,大肠闭塞,妇人乳痈。入食料解鱼腥毒。" 《随息居饮食谱》:"解鱼、蟹毒。治噫噎,胀闷,疳疟。泻痢,便秘,脚气。 《纲目》:“橘皮,苦能泻能燥,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功,同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。脾乃元气之母,肺乃摄气之要,故橘皮为二经气分之要,但随所配而补泻升降也。” 《日用本草》:“能散能泻,能温能陈皮补,能消膈气,化痰涎,和脾止嗽,通五淋”。 《本草经疏》:“辛能散,苦能泻,温能通行,则逆气下,呕嗽止,胸中瘕 热消矣,脾为运动磨物之脏,气滞则不能消化水谷,为吐逆、霍乱、泄泻等证,苦温能凿脾家之湿,使滞气运行,诸证自疗矣。” 《本草汇言》:“味辛善散,故能开气;胃苦开泄,故能行痰;其气温平,善于通达,故能止呕、止咳,健脾和胃者也。 东垣曰:夫人以脾胃为主,而治病以调气为先,如欲调气健脾者,橘皮之功居其首焉。” 橘皮清洗干净沥干后,放入冰箱,还可起到清除异味的作用;新鲜橘皮洗净、沥干、阴干或晒干后,还可用于泡水漱口或开水浸泡后饮用。 小贴士: 1陈皮的放置时间越久疗效越好,只是在放置过程中须注意,防霉防虫。 2自制陈皮的“三蒸三晒”法:新鲜的橘子皮,清洗干净之后,晾干。之后放进放进蒸笼蒸,蒸好之后拿出来晒,晒干后再进行蒸。这样反复多次之后,将晒干后的橘子皮放进密封好的罐子即成。每当天气好的时候可以再将晒干后的橘子皮拿出来再晒晒,陈皮是越久价值越高。 3最好是选用皮质黄的橘子来制作陈皮,剥橘子的时候尽量剥大块点,若是用刀开皮,可两刀法或三刀法,所开的柑皮均匀对称,表面卷曲面积较大,便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。 4在开皮之后,需要将果皮置于阴凉通风处进行阴干4—5个小时,在柑皮中的水分缓慢蒸发的同时,可有效保留柑皮内的营养物质。 5陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用,饮用或食用时需注意辨体选用,煲汤时放入10克左右的陈皮即可;陈皮偏于温燥,有干咳无痰、口干舌燥者或阴虚体质者不宜多食;有发热、口干、便秘、尿黄等症状者应避免饮用陈皮水;气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。 6鲜橘皮并不具备陈皮那样的药用功效,另外,鲜橘皮表面有农药和保鲜剂等污染,这些化学制剂可能会有损人体健康,因此,不宜用鲜橘皮来代替陈皮。 7据陈皮炮制方法的不同分为陈皮、炒陈皮、陈皮炭、土炒陈皮、盐陈皮炙陈皮,炮制后贮干燥容器内,炒陈皮、土炒陈皮、盐陈皮、炙陈皮密闭,置阴凉干燥处。 8因橘皮含有挥发性芳香油,橘皮浴可使浴水清香诱人,出浴后心情舒畅、神清气爽,肌肤倍感滑润、舒适。 张晓燕 主任医师 小诗一首 如果我是一株小草 我愿绿来绿去的 绿遍天涯 如果我是一脉小溪 我愿跑来跑去的 跑遍山川 如果我是一枚山花 我愿摇来摇去 摇遍峻岭 如果我是一朵白云 我愿飘来飘去的 飘遍天际 如果我是一条小鱼 我愿游来游去的 游遍江河 如果我是一只小鸟 我愿飞来飞去的 飞遍天空 (作者张晓燕) 晓燕话营养 助你更健康 |
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