 张晓燕 营养科 主任医师 连云港市 妇幼保健院 脂肪肝的饮食调理 脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。是公认的隐蔽性肝硬化的常见原因。脂肪肝其实只是一种常见的临床现象，而非一种独立的疾病。脂肪肝的发生与化学因素、生物性致病因素、情志因素、药物因素、遗传因素、嗜洒、高脂肪高蛋白高热量饮食、生活习惯、肥胖、糖尿病等有关。  对于脂肪肝除了控制过极情绪和疏导不良情绪、保持情绪畅达平和外，还需注意保持护肝、酌情减脂、适宜运动、对症处理及饮食保健，具体的饮食调理如下： 1戒酒：酒会直接损伤肝细胞，还易诱发或加重肥胖，1克酒精约产热7千卡，戒酒应该是控制脂肪肝、促进脂肪肝好转的首要原则。  2控制总热量：规律饮食、定时进餐，三顿主餐每顿吃得七八成饱即可，不可饥一顿饱一顿的，摄入的热能以能够维持正常体重或略低于理想体重为宜。 3控制脂肪摄入量 限制动物油，选用植物油，注意定量用油，控制烹调用油的总量，全天植物油20克为宜；慎食或忌食油炸食品；忌食高胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、鸡皮等；脂肪含量较高的坚果如花生、核桃、榛子、松子仁等，也要适当控制，每天应少于25克；喝脱脂牛奶，以免过多脂肪的摄入。 4少喝荤汤 荤汤不仅热量高还含有较高的油脂及嘌呤等，不利于病情的恢复。可予以蔬菜汤、蘑菇汤等清汤类。 5主食粗细搭配 供给适宜的糖类，并注意尽可能多吃些杂粮，如：荞麦、燕麦、玉米、小米等，红薯、土豆、山药、粉条、粉皮等可算入主食的范畴，进食后应酌情减少主食量。 6供给充足的食物纤维 膳食纤维每天摄入量为20克-35克。全麦、燕麦、大麦、糙米、豆类、蔬菜和水果中都含有丰富的膳食纤维，同时还能提供充足的营养，可酌情适量食用，并做到餐餐有新鲜的带叶或茎类的蔬菜，每天蔬菜的摄入量可达500克-1000克。  7低盐饮食 清淡饮食，不要吃腌渍食物，慎食或忌食烟熏、方便食物。全天食盐总量应低于5克，最好控制在4克以下。 8慎食或忌食容易吸收的含糖高的食品 甜食中能量较高，高糖水果也需慎食或不食。如蔗糖、蜜饯、各种糖果、甜点心、饼干、冰淇淋、软饮料等。 总之，对于脂肪肝要注意一日三餐的合理搭配和营养平衡，体重超重者需要在医生或营养师的指导下控制体重，以便更好地促进脂肪肝的逆转。 责任编辑 时明慧 张晓燕 主任医师 从事临床工作30年，能熟练应用传统医学理论，综合分析营养与疾病的关系，并结合不同人群的营养与膳食特点，为患者提供科学实用的营养处方。 擅长：孕前营养优生干预、孕产期优生优育营养指导、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血压病、便秘等营养指导和治疗。 在省级以上刊物发表论文20余篇。 |
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