最近还宅在家里，很勤奋地更新着一日三餐，每天都会把美食晒到朋友圈和大家分享。一日之计在于晨，除了要计划一天的琐事，还要坚持为家人做早餐。我家的早餐基本都是中式早餐的代表，搭配好营养，有主食，有菜，有稀饭还有鸡蛋，算不上多么山珍海味，但怎么也算得上丰盛了。
我做早餐的原则是，省时美味有营养。早晨的时间毕竟有限而紧张，省时间是很有必要的。早餐又是整个上午的能量和营养来源，所以营养均衡且丰富也是必需的。美味的早餐才能让人胃口大开，这一点也是必不可少的。当然，具体美味的标准因人而异，100个人心中有100个哈姆雷特，家人喜欢就是王道。但每次我把早餐晒到朋友圈，都会被点赞评论无数，大家纷纷表示：太馋人了。看来我家的早餐很符合大众的喜好嘛。
第1天早餐：煎饺子+炒胡萝卜丝+蒸鸡蛋羹+水煮蛋+小米粥
想要蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹，方法很简单。鸡蛋打成蛋液，加入等量的开水搅匀，不用担心烫出蛋花的问题，屡试不爽。撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入开水锅中蒸12分钟左右就可以了。
煎饺子用的饺子是昨天晚上剩下的，早晨煎着吃很好吃，这也是家人特别喜欢吃的早餐之一。有的时候会特意多做些饺子，就为了第二天煎饺子吃。
炒胡萝卜丝是非常营养省时的一道小菜，早餐吃最合适不过了。今天炒这道菜时还放了些洋葱丝。
第2天早餐：手抓饼+凉拌黄瓜丁+豆制品+水煮蛋+咸菜+小米粥
凉拌黄瓜丁这道菜是我家孩子特别喜欢的，搭配粥一起吃，特别爽口。做法很简单，黄瓜和洋葱切丁，放入盐，生抽，香油拌匀。如果是上班的早晨，建议就不要放洋葱了。
手抓饼是买的半成品，直接加热就可以。平时家中我总会备一些，早晨时间紧张的时候就能应急，也很好吃。煎的时候打上个鸡蛋，像摊煎饼那样，也可以抹些酱，撒些香菜葱花卷着吃，特别香。
豆制品和咸菜都是买的，别看这一小盘咸菜，有三种呢，榨菜，酱黄瓜和芥菜，虽然咸菜没什么营养，但喜欢吃偶尔吃还是可以的。
第3天早餐：炸油条+馒头+凉拌菜花+凉拌蓑衣黄瓜+炒蒜薹柿子椒+大米粥
今天这顿饭比较丰盛，是因为早晨起得都比较晚，和中午饭合二为一了。
油条的做法：和无铝泡打粉和盐加入到面粉中混合。酵母用30度左右的温水化开后和面。面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。粘手可以往手上涂些油。装进保鲜袋放冰箱冷藏发酵，第二天早晨拿出来炸。也可以室温发酵后制作。取出发酵面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。用刀切成小段。取两个条摞在一起，用筷子在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘在一起。锅中放适量的油，油温7成热放入剂子，炸至金黄捞出。
凉拌菜花的做法：菜花要提前焯熟过凉，加花椒油，香油，生抽，盐，醋，白糖拌匀即可。
第4天早餐：烙饼+水摊鸡蛋+凉拌土豆丝+煎火腿片+小米粥
摊鸡蛋，我喜欢用水摊鸡蛋，少油更健康，吃起来也更嫩更爽口。锅中放入和蛋液等量的水，烧开，倒入蛋液，待其凝固后，翻炒匀即可出锅。
凉拌土豆丝应该算是比较家常的一道菜了，而且几乎没有人不喜欢吃吧。拌的时候放些醋，特别提味开胃。做法：土豆去皮擦成丝，锅中烧水，开锅后放入两种丝焯2分钟，捞出过凉。冬天不必用凉水过凉，可以用温水代替。加花椒油，盐，生抽，醋，白糖拌匀。
第5天早餐：炸馒头片+小米粥+腌萝卜条+凉拌莴笋丝+鹌鹑蛋
炸馒头片少吸油的方法：馒头片切成厚度大概1厘米，准备两个碗，一个碗放淀粉水，另一个碗放鸡蛋液。炸的时候，先用馒头片蘸淀粉水，这个速度可以快一些，不要蘸太多。再裹蛋液炸，炸至金黄即可。当然，也可以不裹蛋液。
腌萝卜条是之前腌好的，吃的时候再加些生抽，醋，白糖，拌匀就可以了。这道菜搭配粥简直完全。
另外还做了一道凉拌莴笋丝，快手，营养又爽口。莴笋丝和胡萝卜丝放开水锅中焯一下，再加些花椒油，生抽，盐，白糖，醋，不介意的还可以放点蒜末或者辣椒油，拌匀。
第6天早餐：春饼+炒合菜+摊鸡蛋+肘子肉+米粥
重点想推荐一下春饼的做法，虽说是春饼，但只要会做，想吃就能吃上，而且很省事省时。做法：取一张饺子皮，在表面均匀抹上一层食用油。10张饺子皮逐个抹好油，摞在一起。抹油一定油均匀且不要太少。用擀面杖在摞好的饺子皮上轻按两下，擀开。想要饼蒸出来后薄，这步也要稍微擀薄些。锅中放水烧开后，将擀好的饼放到笼屉上，蒸15分钟左右。
炒合菜的做法：土豆去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，韭菜择洗净切成段。鸡蛋打成蛋液。锅中放适量的食用油，油热后放入葱花煸香，放入胡萝卜丝土豆丝，加盐翻炒匀。再倒入韭菜翻炒匀。另外再起锅摊鸡蛋，炒完盛盘。
第7天早餐：烙饼+煎蛋+凉拌土豆丝+煎火腿片
今天这顿早餐都是孩子点名要吃的，他很喜欢用饼卷菜卷肉。烙饼的做法：取适量的面粉，普通面粉就可以。倒入开水，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。静置两三分钟。案板上撒些干面粉防粘，取适量的面团，擀成薄饼。平底锅中小火烧热，倒些油，放入擀好的饼，烙至两面金黄成熟就可以。不放油也可以，一样柔软好吃。
